Кисели
Кисели
КИСЕЛЬ СМОРОДИНОВЫЙ
130 г смородины, 800–900 мл воды, 140 г сахара, 10 г крахмала.
Ягоды перебрать, промыть горячей водой и хорошо размять деревянным пестиком или ложкой, добавить 100 мл холодной кипяченой воды, протереть ягоды сквозь сито или отжать через марлю. Выжимки из ягод залить водой и кипятить 5 минут, после чего процедить. В процеженный отвар положить сахар, вскипятить, влить разведенный картофельный крахмал и, размешивая, дать закипеть еще раз. В готовый кисель влить отжатый сок и хорошо размешать. Так же готовят кисель из клюквы.
КИСЕЛЬ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ
120 г ягод, 700 мл воды, 100 г сахара, 40 г крахмала.
Ягоды промыть и протереть сквозь сито. В кастрюлю влить горячую воду, всыпать сахар и прокипятить. Полученный сироп заварить разведенным картофельным крахмалом и дать еще вскипеть. В горячий кисель положить ягодное пюре и хорошо размешать. Так же варят кисели из клубники, малины, черники.
КИСЕЛЬ ИЗ РЕВЕНЯ
300 г ревеня, 140 г сахара, 40 г крахмала.
Стебли ревеня промыть в холодной воде, очистить от кожицы и волокон, нарезать мелкими кубиками и на 10–15 минут замочить в холодной воде. Сахар залить двумя стаканами холодной воды и вскипятить. В горячий сироп положить отжатые кубики ревеня, прокипятить в течение 5–10 минут и заварить разведенным в холодной кипяченой воде крахмалом. Кисель этот подают только в холодном виде.
МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ СО СВЕЖЕЙ КЛУБНИКОЙ
700 мл молока, 120–200 г клубники, 100–120 г сахара, 40 г крахмала.
Клубнику перебрать, очистить от чашелистников и плодоножек, хорошо промыть, посыпать сахарным песком и поставить в холодильник на несколько часов. Образовавшийся сок слить, а ягоды хорошо размять или протереть сквозь сито.
В горячее молоко положить сахар, нагреть до растворения и, помешивая, заварить разведенным в холодном молоке крахмалом. Довести до кипения, снять с огня, смешать с протертой клубникой, охладить.
КИСЕЛЬ ИЗ МЕДА
800 мл воды, 20 г меда, 40 г крахмала.
В горячей воде развести половину нормы меда. Довести до кипения. Помешивая, влить разведенный в холодной кипяченой воде картофельный крахмал и довести до кипения. Сняв с огня, влить остальное количество меда, хорошо размешать и охладить.
КИСЕЛЬ ИЗ ЧЕРНОГО ХЛЕБА
250 г сухарей, 1 л кипятка, 180–200 г сахара, 30–40 г крахмала, 300 г свежих фруктов.
Хорошо просушенные в духовке ржаные сухари залить кипятком. Размочить и протереть их через сито. Положить сахар, влить разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения, снять с огня и положить любые свежие фрукты, нарезанные кусочками (яблоки, груши, сливы или ягоды).
Кисель надо подавать холодным. Можно слегка полить его сметаной с сахаром.
КИСЕЛЬ ИЗ ЕЖЕВИКИ
110 г ежевики, 0,5 л горячей воды, 90–160 г сахара, 30 г крахмала, 1 г лимонной кислоты.
Ягоды протереть через сито, полученный сок слить и охладить. Оставшуюся после протирки массу залить кипятком, добавить сахар и лимонную кислоту, довести до кипения и процедить. Сюда же влить разведенный в холодной кипяченой воде крахмал и вскипятить. В готовый кисель добавить охлажденный сок.
КИСЕЛЬ ИЗ ЧЕРНИКИ
60 г черники, 20 г сахара, 0,6 л воды, 20 г крахмала.
Чернику промыть, залить кипятком, закипятить, после чего дать
15–20 минут настояться, процедить, положить сахар и еще раз вскипятить. Отдельно в холодной кипяченой воде развести крахмал, процедить, вылить в кипящий отвар и тщательно размешать.
КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОК
250 г яблок, 120 г сахара, 40 г крахмала, 1 л воды, 1 г лимонной кислоты.
Свежие яблоки тщательно промыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в посуду из белого металла, залить горячей водой и варить в течение 15–25 минут (продолжительность варки зависит от сорта яблок). Яблоки протереть, соединить с отваром, добавить лимонную кислоту, всыпать сахар, размешать и нагреть до кипения. В горячий приготовленный с яблоками сироп влить сразу разведенный питьевой водой крахмал, быстро размешать деревянной веселкой или кондитерским веничком, довести до кипения, разлить в предназначенную посуду и охладить.
КИСЕЛЬ ИЗ ШИПОВНИКА
40 г шиповника, 120 г сахара, 50 г крахмала, 4 г лимонной кислоты, 1 л воды.
Сушеные плоды шиповника перебрать, промыть в холодной воде, положить в посуду, залить горячей водой, закрыть крышкой и оставить на 15 минут для набухания. После этого сварить плоды шиповника в этой же воде до размягчения. Готовый отвар процедить. Плоды шиповника протереть через сито, соединить с отваром, всыпать сахар, добавить лимонную кислоту, нагреть до кипения, влить разведенный крахмал, быстро размешать и довести до кипения. Кисель разлить и охладить.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Кисели
Кисели Черничный кисель 250 г свежей черники, 1 ст. сахара, 3 столовые ложки картофельного крахмала, 7 ст. воды.Ягоды перебрать и хорошо промыть, затем отжать сок, слить в неокисляющуюся посуду и, накрыв крышкой, поставить в холодильник. Оставшуюся мезгу положить в кастрюлю,
Кисели
Кисели Кисель из тыквы Ингредиенты500 г тыквы, ? стакана сахара, 1 л молока, 4 столовые ложки крахмала, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка корицы, ? стакана воды, ванилин.Способ приготовленияТыкву нарежьте кусочками, переложите в сковороду, налейте масло,
Кисели
Кисели Кисель из плодов шиповника 1 кг сахара250 г шиповника2 ст. ложки крахмала1 л водыВоду вскипятите, всыпьте в нее шиповник, варите 15 мин и дайте настояться 6 ч. Отвар процедите, всыпьте сахар и размешайте. В стакане полученного настоя разведите крахмал, влейте в общую
КИСЕЛИ
КИСЕЛИ Кисели готовят молочные разной консистенции: густые, средней густоты и жидкие. Консистенция молочных киселей зависит от количества крахмала, введенного в изделие. Так, для приготовления 1 л. молочного киселя берут следующее количество крахмала кукурузного
Кисели
Кисели Кисель из фруктов Чернослив, яблоки, курагу отварить с сахаром, отцедить, отвары соединить, фрукты выложить в компотницу. Стакан отвара остудить, смешать с крахмалом (его должно быть столько чайных ложек, сколько стаканов отвара), остальной вскипятить и влить в
КИСЕЛИ
КИСЕЛИ Кисель овсяный кислый 90 г «геркулеса», 5 г сахара, 2–3 г соли, 5 г масла сливочного, 230 г воды.Теперь обычно кисели готовят сладкими, с крахмалом, но в русской народной кухне под этим названием известен целый ряд холодных и сладких блюд из круп. Особой популярностью
Кисели
Кисели Кисели готовят из свежих и сушеных плодов и ягод, фруктово-ягодных вод, соков, сиропов, из всех видов варенья, джема, повидла, хлебного кваса, молока, а также из ягодных экстрактов и некоторых других продуктов. Варят кисели преимущественно на сахаре. Густота киселя
Кисели
Кисели КИСЕЛЬ СМОРОДИНОВЫЙ130 г смородины, 800–900 мл воды, 140 г сахара, 10 г крахмала.Ягоды перебрать, промыть горячей водой и хорошо размять деревянным пестиком или ложкой, добавить 100 мл холодной кипяченой воды, протереть ягоды сквозь сито или отжать через марлю. Выжимки
КИСЕЛИ
КИСЕЛИ Кисели приготовляют из свежих или сушеных фруктов, ягод, разных соков, сиропов, молока, какао, кофе и других продуктов. В кисель кладут сахар и картофельный крахмал. Для приготовления молочного и миндального киселей можно употреблять кукурузный крахмал, так как он
Кисели
Кисели Кисель можно приготовить из ягод или фруктов – свежих, замороженных, сушеных, из ревеня и молока. Приготовление киселя очень облегчается, если вместо ягод и фруктов использовать фруктово-ягодные сиропы и соки. Но проще всего приготовить кисель из концентрата
ЯГОДНЫЕ КИСЕЛИ
ЯГОДНЫЕ КИСЕЛИ Продукты: 250 г ягод (малина, клубника, клюква, смородина, облепиха), почти 2 стакана воды, 45 г крахмала, сахар.Ягоды перебрать, вымыть, дать воде стечь, затем сварить в кипятке. Выжать сок, процедить. Крахмал развести в нескольких ложках холодной воды.
ЯГОДНЫЕ КИСЕЛИ
ЯГОДНЫЕ КИСЕЛИ Продукты: 200 г ягод (малина, клубника, смородина, облепиха, клюква), 1,5 стакана воды, 40 г картофельного крахмала, сахар.Ягоды перебрать, вымыть, дать воде стечь, затем сварить в кипятке. Выжать сок, процедить. Крахмал развести в нескольких ложках холодной воды.