Винегрет рыбный

Винегрет рыбный

Для винегрета желательно брать филе осетра, лосося, судака, форели и т. п.

Нарезать филе небольшими косыми кусочками, посолить, поперчить, окропить лимонным соком, уложить в сотейник, смазанный сливочным или растительным маслом, долить 3–4 ст. ложки холодной воды, накрыть сотейник крышкой, чтобы верх рыбы не подсох, и поставить в слегка разогретую духовку минут на 15, чтобы филе одновременно обжарилось и сварилось. Затем вынуть из духовки и вынести на холод, чтобы рыба остыла.

Очищенный картофель отварить до готовности.

Свеклу отварить целиком или запечь в духовке, очистить от кожицы и хвостиков.

Нарезать овощи тонкими ломтиками, а обрезки измельчить, смешать с 1 столовой ложкой горчичного соуса, хорошо перемешать и выложить на дно сервировочного блюда ровным слоем. Сверху выложить поочередно слоями картофель, свеклу и рыбу так, чтобы верхним слоем была рыба.

Каждый слой обливать горчичным соусом, или сметаной, или майонезом.

Сгладить горку винегрета обратной стороной ложки, украсить сверху раковыми шейками, а вокруг горки – ломтиками картофеля и свеклы, перемежая их листьями салата и веточками петрушки.

500 г филе крупной рыбы, 7–10 картофелин, 10 г сливочного или подсолнечного масла, 1 свекла, 6–8 ст. ложек горчичного соуса, или сметаны, или майонеза, 5–10 шт. раковых шеек, 5–10 капель лимонного сока, 30 г зелени петрушки, 5–10 веточек петрушки, 7–10 листьев салата, соль по вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Винегрет «Рыбный»

Из книги автора

Винегрет «Рыбный» • 3 огурца• по 2 свеклы, клубня картофеля• 500 г филе карпа• 150 г маслин• 200 мл растительного масла• 30 мл лимонного сока• горчица• сахар• сольКарпа нарежьте широкими ломтиками, посолите, сбрызните лимонным соком, выложите в форму для выпечки,


Рыбный винегрет

Из книги автора

Рыбный винегрет Требуется:1 банка консервированной с добавлением масла скумбрии, 3 яйца, 4–5 небольших картофелин, 3 средние луковицы, небольшая морковка, 2 огурца, 200–250 г майонеза.Способ приготовленияМелко порежьте лук, сварите вкрутую яйца и картофель до готовности,


Рыбный винегрет с брусникой

Из книги автора

Рыбный винегрет с брусникой 250 г рыбного филе (скумбрия, минтай и др.); по 100 г картофеля, соленых огурцов, соленых помидоров, моркови, брусники и свеклы; по 50 г зеленых горошка и лука; 100 г майонеза, черный перец. Отваренные (по отдельности) свеклу, морковь,


Винегрет

Из книги автора

Винегрет Ингредиенты: 2 морковки, 1 свекла, 4 картофелины, 1 огурец соленый, 150 граммов капусты квашеной, 1 луковица репчатая или 5–6 стеблей зеленого лука, растительное масло, соль.Способ приготовления: отварить и охладить овощи.Нарезать мелкими кубиками морковку, картофель,


Рыбный винегрет с яблоками

Из книги автора

Рыбный винегрет с яблоками Понадобится: 300 г филе отварной рыбы, 2 отварные свеклы, ? маринованного огурца, 1 яблоко, 1 луковица, 150 г постного майонеза, 1 ч. л. готового хрена, соль, молотый перец по вкусуОхлажденное отварное рыбное филе нарезать небольшими ломтиками.


Салат «Рыбный винегрет»

Из книги автора

Салат «Рыбный винегрет» Ингредиенты: 300 г филе кижуча (соленого), 200 г фасоли, 100 г яблок, 100 г картофеля, 50 г моркови, 50 г свеклы, 20 г лука, 100 мл растительного масла, 20 г сахара, зелень укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Фасоль замочить на 5–7 часов, затем


42. Рыбный винегрет с брусникой

Из книги автора

42. Рыбный винегрет с брусникой продукты 250 г рыбного филе (скумбрия, минтай и др.), по 100 г картофеля, соленых огурцов, соленых помидоров, моркови, брусники и свеклы, по 50 г зеленых горошка и лука, 100 г майонеза, черный молотый перец. Время приготовления – 30 мин. Отваренные


Винегрет

Из книги автора

Винегрет Из остатков всякого жаркого можно приготовлять винегрет, прибавив свежих или соленых огурцов, вареного картофелю, свеклы, круто сваренных яиц, обваренных грибов или груздей. Потом облить винегрет следующим соусом: смотря по количеству винегрета, ложку


Винегрет рыбный

Из книги автора

Винегрет рыбный Для винегрета желательно брать филе осетра, лосося, судака, форели и т. п.Нарезать филе небольшими косыми кусочками, посолить, поперчить, окропить лимонным соком, уложить в сотейник, смазанный сливочным или растительным маслом, долить 3–4 ст. ложки


25. ВИНЕГРЕТ МЯСНОЙ ИЛИ РЫБНЫЙ

Из книги автора

25. ВИНЕГРЕТ МЯСНОЙ ИЛИ РЫБНЫЙ 2 шт. картофеля, 2 моркови, 1 свекла, 1 петрушка, ? сельдерея, ? стакана фасоли или зеленого горошка, 150 г вареной или жареной говядины, телятины или птицы, 1 соленый или 2 маринованных огурца, 1/4 кочана капусты, 1 яйцо, 1/3 стакана растительного масла,


Винегрет рыбный с брусникой

Из книги автора

Винегрет рыбный с брусникой 1,5 ч4 порции250 г. рыбного филе (скумбрия, минтай и др.), по 100 г. картофеля, соленых огурцов, соленых помидоров, моркови, брусники, свеклы, по 50 г. зеленых горошка и лука, 100 г. майонеза, специи по вкусу.1. Отваренную свеклу, морковь, картофель в кожуре


Винегрет рыбный

Из книги автора

Винегрет рыбный 150 г овощного винегрета, 40 г отварной рыбы, 3–4 соленых огурца, 1–2 моченых яблока, 1–3 стебля зеленого лука.В овощной винегрет добавить мякоть мелко нарезанной вареной рыбы (трески, хека, щуки и др.). Готовый винегрет положить горкой в салатник, посыпать


ВИНЕГРЕТ

Из книги автора

ВИНЕГРЕТ Продукты: картофель 30 г, капуста квашеная 40 г, свекла 30 г, морковь 10 г, огурцы свежие 30 г, масло растительное 9 г.Картофель, свеклу, морковь отварить и охладить, затем очистить и нарезать мелкими кубиками. Огурцы нашинковать на крупной терке. Все подготовленные


Винегрет

Из книги автора

Винегрет Ингредиенты:2 свеклы, 5 шт. картофеля 2 соленых (маринованных) огурца, 100 г квашеной капусты, 2 моркови, 0,5 стакана белой фасоли, 1 репчатая луковица, 1–2 ст. л. растительного масла, зелень, соль – по вкусу.Приготовление:Отваренные свеклу, картофель, морковь, а также


Винегрет с чиа

Из книги автора

Винегрет с чиа Вам понадобятся:– 1 ст. ложка семян чиа;– 2 свежих огурца;– 100 г соленых огурцов;– 1 помидор;– 150 г авокадо;– 300 г консервированной свеклы;– 50 г овечьего сыра;– 1 ст. ложка кунжута;– 1/2 пучка кресс-салата;– 2 ст. ложки оливкового