25. ВИНЕГРЕТ МЯСНОЙ ИЛИ РЫБНЫЙ

2 шт. картофеля, 2 моркови, 1 свекла, 1 петрушка, ? сельдерея, ? стакана фасоли или зеленого горошка, 150 г вареной или жареной говядины, телятины или птицы, 1 соленый или 2 маринованных огурца, 1/4 кочана капусты, 1 яйцо, 1/3 стакана растительного масла, уксус, соль, сахар по вкусу.

Овощи приготовить так же, как для овощного винегрета. Петрушку и сельдерей сварить в мясном бульоне (при варке супа) и нарезать кусочками. Капусту нашинковать, добавить соли, растереть, полить разбавленным уксусом и оставить на полчаса, чтобы она пропиталась уксусом. Приготовленные овощи, нарезанное ломтиками вареное или жареное мясо перемешать, добавить по вкусу соль, растительное масло и сахар. Лучшие кусочки мяса можно оставить для украшения винегрета.

Подобным же образом приготовляется рыбный винегрет, причем вместо мяса берут вареную или жареную (без костей) рыбу.

В винегрет с телятиной, птицей или рыбой можно добавить маринованные сливы или моченые яблоки, а для украшения употреблять соленые или маринованные грибы.

Следующая глава >

Винегрет «Рыбный» • 3 огурца• по 2 свеклы, клубня картофеля• 500 г филе карпа• 150 г маслин• 200 мл растительного масла• 30 мл лимонного сока• горчица• сахар• сольКарпа нарежьте широкими ломтиками, посолите, сбрызните лимонным соком, выложите в форму для выпечки,

Мясной винегрет Требуется:200–300 г вареной говядины, 3–4 вареных картофелины средних размеров, 1–2 вареных свеклы, 2–3 свежих огурца средних размеров, 30–50 г маринованных грибов, 3 моченых яблока, несколько маслин, соль, приправы и специи, черный молотый перец, уксус,

Рыбный винегрет Требуется:1 банка консервированной с добавлением масла скумбрии, 3 яйца, 4–5 небольших картофелин, 3 средние луковицы, небольшая морковка, 2 огурца, 200–250 г майонеза.Способ приготовленияМелко порежьте лук, сварите вкрутую яйца и картофель до готовности,

Рыбный винегрет с яблоками Понадобится: 300 г филе отварной рыбы, 2 отварные свеклы, ? маринованного огурца, 1 яблоко, 1 луковица, 150 г постного майонеза, 1 ч. л. готового хрена, соль, молотый перец по вкусуОхлажденное отварное рыбное филе нарезать небольшими ломтиками.

Рыбный винегрет Понадобится: 300 г филе свежей рыбы, 3 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, 4 ст. л. растительного масла, соль, специи по вкусуФиле рыбы припустить в небольшом количестве воды со специями, охладить, нарезать мелкими кусочками. Картофель, свеклу и

Винегрет мясной «Ассорти» Ингредиенты200 г мяса (любого, вареного), 200 г ветчины, 150 г огурцов (соленых), 100 г картофеля (вареного), 50 г свеклы (вареной), 100 г моркови (вареной), 1 банка майонеза, зелень (любая).Способ приготовленияОтваренную со специями и охлажденную нежирную

Салат «Рыбный винегрет» Ингредиенты: 300 г филе кижуча (соленого), 200 г фасоли, 100 г яблок, 100 г картофеля, 50 г моркови, 50 г свеклы, 20 г лука, 100 мл растительного масла, 20 г сахара, зелень укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Фасоль замочить на 5–7 часов, затем

Винегрет мясной 100 г вареного мяса, 2 картофелины, 1–2 моркови, 1 свекла, 2 соленых огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 2/3 ст. майонеза, соль, молотый перец по вкусу, листья зеленого салата, зелень петрушки или укропа.Мясо нарезать тонкими ломтиками, картофель, морковь и свеклу

Винегрет мясной с фруктами Ингредиенты300 г мяса, 1 свекла, 400 г огурцов (свежих или соленых), 300 г картофеля, 150 г моркови, 150 г фруктов (маринованных), 100 г листьев салата, 80 г корнишонов, ? стакана тонко нашинкованной квашеной капусты, 3 яйца, 200 мл майонеза.Способ

Винегрет мясной Ингредиенты1 свекла, 1 огурец (соленый), 1 морковка, 1 яйцо, 1–2 картофелины, 120 г мяса (любого, вареного), 2 столовые ложки квашеной капусты, 100 мл майонеза, листья салата, зелень петрушки и укропа, свежемолотый черный перец, соль.Способ приготовленияКартофель,

Винегрет мясной с фруктами 300 г мяса1 свекла400 г свежих или соленых огурцов300 г картофеля150 г моркови150 г маринованных фруктов100 г листьев салата80 г корнишонов3 яйца? стакана тонко нашинкованной квашеной капусты200 мл майонезаСвеклу отварите, очистите и нарежьте

Винегрет мясной 1 свекла1 соленый огурец1 морковь1 яйцо1—2 клубня картофеля120 г любого вареного мяса2 ст. ложки квашеной капусты100 мл майонезалистья салатазелень петрушки и укропасвежемолотый черный перец сольКартофель, свеклу и морковь отварите и нарежьте кубиками.

Винегрет рыбный Для винегрета желательно брать филе осетра, лосося, судака, форели и т. п.Нарезать филе небольшими косыми кусочками, посолить, поперчить, окропить лимонным соком, уложить в сотейник, смазанный сливочным или растительным маслом, долить 3–4 ст. ложки

Винегрет рыбный 150 г овощного винегрета, 40 г отварной рыбы, 3–4 соленых огурца, 1–2 моченых яблока, 1–3 стебля зеленого лука.В овощной винегрет добавить мякоть мелко нарезанной вареной рыбы (трески, хека, щуки и др.). Готовый винегрет положить горкой в салатник, посыпать

Мясной (рыбный) день Общая энергетическая ценность этой разгрузочной диеты составляет 850 ккал. В течение дня нужно в 5 приемов съедать по 70 г отварного нежирного мяса или рыбы и 100–150 г овощей в виде салатов (капуста, морковь, огурцы, помидоры), а также выпить 1–2 стакана чая