Ботвинья

Ботвинья

0,6 кг щавеля очистить, вымыть, сварить в собственном соку, протереть сквозь сито; положить 6 свежих огурцов, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками, горсть мелко нарезанного зеленого лука, растертого с полной чайной ложкой соли, полной чайной ложкой сахара,? чайной ложки готовой горчицы или одной чайной ложкой тертого хрена. Всыпать укроп; залить все двумя бутылками кваса, можно добавить неполную бутылку кислых щей.

Отдельно отварить в соленой воде с луком, пучком зелени, лавровым листом и перцем лосося, семгу, белорыбицу, сига или раковые шейки.

Подать к окрошке. Можно добавить херес или шампанское.

0,6 кг щавеля, 6 огурцов, зеленый лук, ? чайной ложки горчицы или хрена, полная чайная ложка соли и сахара, 2 бутылки кваса и 1 бутылка кислых щей, 0,6 кг рыбы или 25 раковых шеек, (херес или шампанское).

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Ботвинья

Из книги Вегетарианское питание автора Мельников Илья

Ботвинья Пpодукты: 1 свекла, 10 огуpцов, 0,5 стакана сметаны, 1,5 л кваса, 3 чайные ложки сахаpа, 5 яиц, зеленый лук, зелень петpушки, укpоп, соль.Свеклу отваpить, нашинковать, добавить мелко наpезанные свежие огуpцы, pубленые укpоп, петpушку, зеленый лук, сметану, теpтую сыpую свеклу с


Ботвинья

Из книги Первые блюда [litres] автора Мельников Илья

Ботвинья Продукты: осетрина 249 г или севрюга 232 г, или судак 239 г, или морской окунь164 г, или треска 256 г, квас 300 г, шпинат 95 г, щавель 53 г, лук зеленый 25 г, огурцы свежие 80 г, корень хрена 23 г, укроп 13 г, цедра лимона 2 г, сахар 5 г, соль.Для приготовления ботвиньи необходимо


Ботвинья

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Ботвинья 500–600 г свежей рыбы (семга, лососина, форель, судак, осетр и др.), 100–150 г ботвы молодой свеклы, 100 г шпината, 100 г щавеля, 100 г свежего корня хрена, 3 яйца, 4 свежих огурца, 100–180 г зеленого лука, 1 ст. раковых шеек, пучок укропа, 1 лимон, соль, перец, сахар по вкусу, 0,5 л


Ботвинья с огурцами

Из книги Кулинарная книга православных постов и праздников автора Исаева Елена Львовна

Ботвинья с огурцами 600 г щавеля. 6 свежих огурцов, зеленый лук, укроп, 1/2 чайной ложки горчицы или 1 чайная ложка хрена, соль, сахар по вкусу, 1 1/2 л кислого кваса.Щавель перебрать, вымыть, сварить в собственном соку и протереть сквозь сито. Свежие огурцы очистить от кожицы и


Ботвинья с огурцами

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Ботвинья с огурцами Нарезать нужное количество очищенных огурцов 4-х угольными кусками, положить в кастрюлю и поставить на лед. Очистить, вымыть и сварить щавель в соленой воде, протереть сквозь частое сито и поставить в холодное место.Очистить немного молодого шпината и


Ботвинья

Из книги Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус автора Звонарева Агафья Тихоновна

Ботвинья Ингридиенты:– Белый квас (окрошечный) – 250 мл– Питьевой квас – 900 мл– Щавель – 400 г– Листья крапивы – 250 г– Молодая свекла (корнеплод и ботва) – 3 шт.– Огурцы свежие – 2 шт.– Зеленый лук – 1 пучок– Хрен (тертый) – 2 ст. л.– Сахар – 1 ч. л.– Столовая горчица –


Ботвинья

Из книги Лучшие блюда для праздничного стола. Просто, дешево, красиво, вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Ботвинья 0,6 кг щавеля очистить, вымыть, сварить в собственном соку, протереть сквозь сито; положить 6 свежих огурцов, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками, горсть мелко нарезанного зеленого лука, растертого с полной чайной ложкой соли, полной чайной ложкой сахара,?


Ботвинья

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Ботвинья Разделать рыбу на филе, нарезать порционными кусками, отварить и охладить. Подготовленные шпинат и щавель отварить и протереть. Полученное пюре соединить с солью, сахаром, лимонной цедрой. Развести его квасом и добавить огурцы, нарезанные соломкой, хрен и


Ботвинья сборная

Из книги Окрошка и другие русские супы автора Кулинария Автор неизвестен -

Ботвинья сборная Перебранные и промытые листья свеклы, капусты, лебеду, шпинат мелко нашинковать и отварить в подсоленной воде вместе с нашинкованным репчатым луком и натертой на крупной терке морковью. В конце варки добавить нарезанный небольшими кусочками картофель,


Ботвинья

Из книги Православный пост. Рецепты постных блюд автора Прокопенко Иоланта

Ботвинья Состав: морской окунь или судак — 120 г, или осетрина —190 г, или треска —120 г, хлебный квас — 700 г, шпинат — 40 г, щавель — 80 г, зеленый лук — 40 г, свежие огурцы — 150 г, хрен (корень) — 30 г, укроп —10 г, сахарный песок —10 г, лимонная цедра, соль.Разделать рыбу на филе,


Ботвинья

Из книги Вегетарианская кухня – правильный выбор автора Грицак Елена

Ботвинья Шпинат и щавель (или свекольную ботву) отварить в подсоленной воде, нашинковать. Добавить рубленый зеленый лук, зелень, мелко нарезанные огурцы, соль, сахар. Затем влить квас, положить кусочки льда и подать с отваренными и разрезанными пополам яйцами, украсив


Ботвинья «Праздничная»

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Ботвинья «Праздничная» 500 – 600 г свежей рыбы жирных сортов, 100 – 150 г ботвы молодой свеклы, 100 г шпината, 100 г щавеля, 100 г свежего корня хрена, 3 яйца, 4 свежих огурца, 100 – 180 г зеленого лука, 1 стакан раковых шеек, пучок укропа, 1 лимон, 500 мл хлебного кваса, 500 мл яблочного


Ботвинья

Из книги автора

Ботвинья Ингредиенты1 л кваса, по 200 г шпината и щавеля, 2 огурца, 1 пучок смешанной зелени (зеленый лук и укроп), 2 чайные ложки сахара, 50 г хрена, 0,5 чайной ложки горчицы, соль по вкусу.Способ приготовленияШпинат со щавелем перебрать и промыть. Шпинат сварить, а щавель


Ботвинья с лососиною

Из книги автора

Ботвинья с лососиною Нарезать мелко очищенных огурцов четырехугольными кусочками, положить в кастрюлю и поставить на лед. Очистить, вымыть и сварить щавель в соленой воде, протереть сквозь частое сито и поставить в холодное место. Очистить немного молодого шпината и


Ботвинья с рыбой

Из книги автора

Ботвинья с рыбой Ингредиенты1 л кваса, 250 г рыбы (осетрины, судака и др, вареной), 250 г шпината, 250 г щавеля, 2 огурца, 75 г зеленого лука, 50 г укропа, 50 г хрена, 1 чайная ложка сахара, горчица, соль.Способ приготовленияШпинат и щавель перебирают, моют. Шпинат варят в кипящей воде,