Куриный рулет по-татарски

Куриный рулет по-татарски

Вариант 1

Компоненты

Тушка курицы – 1,2 кг Лук репчатый – 1–2 шт. Зелень огородная – 1 маленький пучок Хлеб пшеничный без корок – 3–4 ломтика Молоко – 1 стакан Яйца сырые – 2 шт. Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Курицу промыть, обсушить салфеткой, положить на доску грудкой вниз, разрезать вдоль позвоночника и осторожно снять кожу. Куриное мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку вместе с зеленью и луком. Из оставшихся костей сварить бульон.

В молоке размочить хлеб, слегка отжать, также пропустить через мясорубку и добавить к куриному фаршу. Фарш посолить, поперчить, добавить взбитые яйца и тщательно вымесить до однородной массы, постепенно добавляя в фарш понемногу холодной воды – это придаст ему пышность. Снятую с курицы кожу разложить на столе и равномерно выложить на нее фарш. Сформировать из фарша и куриной кожи рулет, осторожно соединить срезы кожи и зашить белыми хлопчатобумажными нитками. Затем положить рулет в кипящий бульон, проварить 5–7 минут, вынуть, слегка обсушить, положить на смазанный маслом противень, подлить немного горячего бульона, поставить в горячую духовку и жарить до готовности, поливая рулет соком с противня или горячим бульоном и смазывая его маслом.

Вариант 2

Компоненты

Тушка курицы – 1,7 кг Чеснок – 3–4 зубчика Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тушку курицы промыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить крылья и ножки. С костей снять все мясо вместе с кожей, выложить его кожей вниз на столе в виде прямоугольника, отбить молоточком, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленным чесноком, плотно свернуть мясо в рулет, снаружи рулет также посолить, поперчить и обсыпать чесноком. Подготовленный рулет уложить на смазанную маслом фольгу, завернуть в нее, положить на решетку прогретой духовки и запекать около 1 часа 20 минут.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Куриный рулет со свининой и сыром

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Куриный рулет со свининой и сыром 1 курица, 250–300 г свинины, 200 г твердого сыра, 4 яйца, 150 г майонеза, сливочное масло, перец, соль.С курицы аккуратно снять кожу с частью мяса. Кусочки свинины тонко отбить. На марлю разложить куриную кожу с мясом, посолить, поперчить, положить


Рулет куриный с яйцами

Из книги Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы! автора Доброва Елена Владимировна

Рулет куриный с яйцами Филе курицы – 1 кгЯйца – 5 шт.Хлеб пшеничный – 50 гМасло сливочное – 100 гМасло растительное – 20 млМолоко – 100 млСоль, перец черный молотый по вкусуФиле курицы нарезать небольшими кусками, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке и


Рулет куриный с грибами и каперсами

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Рулет куриный с грибами и каперсами Филе курицы – 500 гГрибы соленые – 100 гЛук репчатый – 60 гЧеснок – 2 гМасло сливочное – 50 гКаперсы – 10 гКервель сушеный – 5 гФиле курицы разложить на разделочной доске, накрыть пищевой пленкой, отбить в пласт. Грибы промыть и нарубить.


Рулет куриный с ветчиной и омлетом

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Рулет куриный с ветчиной и омлетом Курица – 1 шт.Чеснок – 10–12 гЯйца – 4 шт.Ветчина – 150 г Зелень укропа – 20 гМайонез – 100 гМасло растительное – 15 млПерец черный горошком – 15 штСоль, перец черный молотый по вкусуКурицу освободить от костей, разложить на столе кожей вниз,


Рулет куриный с острым перцем

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

Рулет куриный с острым перцем Филе курицы – 400 гОливки – 50 гМаслины – 50 гПерец острый красный – 20 гСоль по вкусуФиле курицы разложить на разделочной доске и, накрыв пищевой пленкой, отбить, затем посолить. Сверху выложить оливки и маслины, добавить измельченный острый


Рулет куриный классический

Из книги Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Рулет куриный классический Курица – 1 шт.Лимон – 100 гМасло растительное – 20 млСоль, перец черный молотый по вкусуИз лимона выжать сок. Курицу освободить от костей, сделав разрез на спине, разложить на столе кожей вниз, посыпать солью и черным молотым перцем, сбрызнуть


Рулет куриный многослойный

Из книги Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов автора Сборник рецептов

Рулет куриный многослойный КомпонентыКуриное мясо без костей – 500 г Говяжья вырезка – 500 г Свинина постная без костей – 500 г Порошок базилика – 1 чайная ложка Тмин молотый – 1 чайная ложка Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ


Рулет куриный многослойный

Из книги Встречаем гостей автора Узун Оксана

Рулет куриный многослойный КомпонентыКуриное мясо без костей – 500 г Говяжья вырезка – 500 г Свинина постная без костей – 500 г Порошок базилика – 1 чайная ложка Тмин молотый – 1 чайная ложка Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ


Куриный рулет с овощным гарниром

Из книги Пряная бастурма и ветчина автора Лукьяненко Инна Владимировна

Куриный рулет с овощным гарниром КомпонентыДля фаршаТушка курицы – 1,2 кг Масло топленое – 1 столовая ложка Лук репчатый – 100 г Молоко – 0,5 стакана Мука – 1–2 столовые ложки Перец душистый – 5–7 горошин Зелень укропа – 1 маленький пучок Соль и молотый перец – по вкусуДля


Куриный рулет с грибами и овощами

Из книги автора

Куриный рулет с грибами и овощами КомпонентыТушка курицы – 1,2 кг Жареные грибы – 150 г Перец сладкий красный крупный – 1 шт. Чеснок – 5 зубчиков Масло топленое – 3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияКурицу разделать, как в рецепте «Куриный


Праздничный рулет по-татарски

Из книги автора

Праздничный рулет по-татарски КомпонентыТушка кролика – 1 шт. Яйца, сваренные вкрутую – 4–5 шт. Лимон – 0,5 шт. Маслины консервированные – 100 г Хрен свежий тертый – 0,5 столовой ложки Аджика – 2 столовые ложки Масло топленое – 3–4 столовые ложки Уксус столовый – 2–3 столовые


Рулет куриный многослойный

Из книги автора

Рулет куриный многослойный КомпонентыКуриное мясо без костей – 500 г Говяжья вырезка – 500 г Свинина постная без костей – 500 г Порошок базилика – 1 чайная ложка Тмин молотый – 1 чайная ложка Соль и черный молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияКурицу, свинину и


Куриный рулет с шампиньонами

Из книги автора

Куриный рулет с шампиньонами ? 600 г куриного филе? 250 г свежих шампиньонов? по 150 г ветчины, маринованного красного болгарского перца? 8 яиц? черный молотый перец? соль? 200 мл молокаОчищенные и вымытые шампиньоны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте


Куриный рулет по-азиатски

Из книги автора

Куриный рулет по-азиатски 207 ккал 45 мин Филе куриной грудки – 800 гЛапша соевая – 40 гРепчатый лук – 50 гОливковое масло – 100 млШпинат свежий – 80 гМорковь – 80 гСладкий перец (трех цветов) – 80 гМирин – 200 млИмбирь – 20 гСоевый соус – 300 млСаке – 100 млПерец чили – 1


Куриный рулет со сладким перцем

Из книги автора

Куриный рулет со сладким перцем – курица – 1 шт.– желатин (или готовое желе для мясного заливного) – 1 ст. ложка– зеленый и красный сладкий– перец – по 1/2 шт.– маслины – 2 ст. ложки– чеснок – 3–4 зубчика– растительное масло – 1 ст. ложка– соль, перец и зелень – по


Ветчинный куриный рулет

Из книги автора

Ветчинный куриный рулет Ингредиенты: 4 куриных окорочка, 1 красный болгарский перец, 4 зубчика чеснока, 4 яйца, 100 г манной крупы, молотый черный перец, кунжут, соль по вкусу Болгарский перец мелко нарезать. Мясо отделить от костей. Часть мяса нарезать кусочками, часть –