Читайте также
Суси/суши
Строго говоря, суши (или суси, выговаривая мягко – o-sushi) не имеет права появляться на страницах нашей книги, поскольку являет собой не отдельный продукт, а состоит из нескольких видов. Однако в последнее время это японское блюдо получило столь широкое
СОУСЫ И СУСИ
1. Даси10 сушеных сардинок.Очистить рыбок. Отделить головы. Залить на 2–3 ч холодной водой. Слегка отварить и дать настояться.2. Соус тэрияки для рыбных блюд500 г рыбопродуктов, 1/4 стакана сёю, 1 ст. ложка сахарного песка, 1/4 стакана десертного вина, 1/2 ст. ложки
Суси с икрой
* Рис для суси (приготовленный по рецепту «Суси со скумбрией») – 200 г * Листовые водоросли нори – 6 шт. * Черная икра – 3 ч. л. * Красная икра – 3 ч. л. * Васаби – 1 ч. л. * Зелень по вкусу.
Из риса для суси слепить валики и смазать их васаби. Каждый из рисовых валиков
Роллы (маки суси) с авокадо
* Рис для суси (приготовленный по рецепту «Суси со скумбрией») – 200 г * Авокадо – 1 шт. * Лимонный сок – 2 ст. л. * Лук-резанец – 0,5 пучка * Листовые водоросли нори – 1 шт. * Васаби или соевый соус по вкусу.
Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить
Суси
Наиболее популярным холодным блюдом в Японии считаются суси. Японским поварам известны рецепты приготовления множества его разновидностей: собственно суси, нигири, маки, футо маки, темаки.Суси с начинкой из омаров300 г мяса омаров, 100 г риса, имбирь, молотый перец и
Суси и сасими
Рис для суси основной
ПРОДУКТЫ• 2 стакана круглого риса• 2 стакана воды• 2 ст. ложки сакэ или миринДля суси-уксуса:• 4 ст. ложки рисового винного уксуса• 4 ст. ложки сахара• ? ч. ложки солиПРИГОТОВЛЕНИЕКруглый рис (он более клейкий) тщательно промыть, чтобы
Рис для суси основной
ПРОДУКТЫ• 2 стакана круглого риса• 2 стакана воды• 2 ст. ложки сакэ или миринДля суси-уксуса:• 4 ст. ложки рисового винного уксуса• 4 ст. ложки сахара• ? ч. ложки солиПРИГОТОВЛЕНИЕКруглый рис (он более клейкий) тщательно промыть, чтобы вода была
Маки-суси с авокадо и морковью
ПРОДУКТЫ• 2 стакана риса для суси• 2 пластинки сушеных водорослей нори• 1 морковь• 1 спелое авокадо• 4 листа зеленого салата• 2–3 умэбосиПРИГОТОВЛЕНИЕПриготовить рис для суси, как сказано в рецепте «Рис для суси основной».Авокадо
Маки-суси с зеленым рисом
ПРОДУКТЫ• 3 стакана риса для суси• 2 поджаренные пластинки сушеных водорослей (нори)• 2 листа зеленого салата• веточки мицубы или петрушки для украшенияПРИГОТОВЛЕНИЕПриготовить рис для суси, как сказано в рецепте «Рис для суси
Маки-суси с крабами и огурцами
ПРОДУКТЫ• 1 ? стакана риса для суси• 2 пластинки сушеных водорослей нори• 2 ч. ложки горчицы• 1 огурец• 1 авокадо1 ? стакана консервированного мяса крабов или креветок• листья салата для украшенияПРИГОТОВЛЕНИЕПриготовить рис для суси,
Маки-суси с креветками, угрем и омлетом
ПРОДУКТЫ• 2 стакана риса для суси• 2 пластинки сушеных водорослей нори• 50 г жареного угря• 6 очищенных вареных креветок• ? огурца• тонкий омлет из 2 яицДля креветочных хлопьев:• 150 г сырых мелких очищенных креветок• 1 яичный
Маки-суси с кунжутом
ПРОДУКТЫ• 1 стакан риса для суси• 200 г сырого филе форели• 3–4 стебля зеленого лука• 2 ст. ложки семени кунжутаПРИГОТОВЛЕНИЕПриготовить рис для суси, как сказано в рецепте «Рис для суси основной».Кунжут высыпать на сухую сковороду и, помешивая,
Маки-суси с тунцом
ПРОДУКТЫ• 4 стакана риса для суси• 4 пластинки сушеных водорослей нори• 100 г сырого филе тунцаПРИГОТОВЛЕНИЕПриготовить рис для суси, как сказано в рецепте «Рис для суси основной» или «Рис для суси с лимонным уксусом». Филе тунца нарезать тонкими
Маки-суси с морепродуктами
ПРОДУКТЫ• 2 стакана риса для суси• 10 поджаренных пластинок сушеных водорослей нори• 100 г сырого филе тунца• 100 г филе кальмара или каракатицы• 4 крупные свежие креветки• 50 г соленой лососевой икры• 1 кусочек маринованного дайкона длиной
Маки-суси с тыквой
ПРОДУКТЫ• 2 стакана риса для суси• 8 тонких полосок кампе (тыквы)• 4 пластинки сушеных водорослей нори• 1 ст. ложка семян кунжута• ? стакана бульона даси• 2 ст. ложки соевого соуса• 2 ст. ложки сахара• 1 ? ч. ложки миринПРИГОТОВЛЕНИЕПриготовить рис
Маки-суси с фруктами
ПРОДУКТЫ• 2 стакана риса для суси• 2 поджаренные пластинки сушеных водорослей нори• 1 маленький банан• 1 киви• 100 г свежей или консервированной мякоти ананасов• 2 листа зеленого салата• ломтики банана, киви и ананаса для