Свинина, тушенная с овощами
ПРОДУКТЫ
• 400 г свинины
• ? гобо
• 1 небольшая морковь
• ? дайкона
• 1–2 стебля зеленого лука
• 1 ст. ложка растительного масла
• 6 стаканов бульона даси
• 3 ст. ложки сакэ
• 6 ст. ложек белой пасты мисо
• молотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свинину нарезать очень тонкими ломтиками и разрезать их на кусочки шириной 2 см. Гобо слегка поскрести тыльной стороной ножа, вымыть, нарезать на кусочки длиной около 1,5 см и сразу же опустить в подкисленную уксусом воду, чтобы корень не потемнел.
Морковь и дайкон очистить, обмыть и тоже нарезать брусочками длиной 1,5–2 см. Зеленый лук ополоснуть, отряхнуть и нарезать на кусочки длиной около 2 см.
Гобо и морковь выложить в глубокую толстостенную сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, слегка потушить на среднем огне.
Затем положить в сковороду свинину и тушить, пока мясо не поменяет цвет и перестанет слипаться.
После этого добавить дайкон, сакэ и бульон даси и довести до кипения. Потом снять пену, добавить 3 ст. ложки пасты мисо, уменьшить огонь до слабого и варить до мягкости овощей.
Затем добавить оставшуюся пасту мисо и зеленый лук, довести смесь до кипения, снять с огня, переложить на тарелочки, посыпать молотым перцем и сразу же подать.