Фаршированные блинчики по-тайски

Фаршированные блинчики по-тайски

ПРОДУКТЫ

• 24 квадратных сочня для фаршированных блинчиков размером 15 см

• 30 г пшеничной муки

• растительное масло для фритюра

• тайский сладкий соус чили для подачи

Для начинки:

• 4–6 китайских сушеных грибов (замочить на 30 мин в воде)

• 50 г стеклянной лапши

• 30 мл растительного масла

• 2 рубленых зубчика чеснока

• 2 стручка красного перца чили, рубленых

• 225 г свиного фарша

• 50 г очищенных вареных креветок

• 30 мл нам пла (рыбный соус)

• 5 г сахара

• 1 тертая морковь

• 50 г консервированных бамбуковых побегов (откинуть на сито и мелко порубить)

• 50 г ростков бобовых

• перышки 2 головок зеленого лука, мелко рубленные

• 15 г нарезанной кинзы

• молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление начинки: грибы вынуть из воды и обсушить. Ножки удалить, а шляпки нарезать тонкими ломтиками.

Лапшу залить кипятком и дать постоять 10 мин. Размоченную лапшу, предварительно откинув на сито, нарезать кусочками длиной 5 см.

В течение 30 сек в воке обжаривать на масле чили и чеснок. Выложить овощи на тарелку, а в вок положить фарш и обжарить его, помешивая, пока не зарумянится.

Добавить в вок лапшу, грибы и креветок, всыпать сахар, влить нам пла. Все хорошенько перемешать и поперчить.

Лапшевую смесь выложить в миску. Добавить тертую морковь, побеги бамбука, бобовые ростки, зеленый лук и нарезанную кинзу, а также смесь чеснока и чили.

Готовые сочни накрыть влажным полотенцем, чтобы они не пересыхали, пока готовится начинка. Муку смешать с небольшим количеством воды, чтобы получилась паста. Положить на середину сочня ложку начинки.

Загнуть нижний край блинчика, прикрыв им начинку, затем подвернуть внутрь правый и левый края. Свернуть блинчик почти до конца, затем смазать верхний край мучной пастой и заклеить его.

Обжаривать блинчики во фритюре, пока они не станут золотистыми и хрустящими, после чего обсушить их на кухонной бумаге. Подавать к столу горячими.

К таким блинчикам можно подать тайский сладкий соус чили.