Салат с кальмарами

(рецепт вьетнамской кухни)

На 2 порции

Время приготовления: 35 мин

1 филе кальмара (около 150 г)

100 г белокочанной капусты

0,5 сладкого красного перца

0,5 зелёного сладкого перца

0,5 небольшой красной луковицы

0,5 пучка укропа

горсть очищенного арахиса

Для соуса

1 ст. л. воды

1 ч. л. сахара

1 ст. л. рыбного соуса

1 ст. л. лимонного сока

2 небольшие луковицы шалота

1 ст. л. растительного масла

соль по вкусу

Калорийность: 48 ккал

• С тушки кальмара снять кожу, отварить 2–3 минуты в кипящей подсоленной воде. Достать из воды, остудить. Нарезать филе тонкими полосками. Капусту мелко нашинковать. Перец нарезать тонкой соломкой, лук очистить, нарезать полукольцами. Укроп мелко нарезать.

• Для соуса смешать в миске воду, сахар, рыбный соус и лимонный сок. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился. Лук-шалот очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, поджарить лук до хруста, выложить его на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Обжаренный лук-шалот добавить в миску с соусом, перемешать. На сухой сковороде поджарить арахис, мелко нарубить.

• В миске смешать филе кальмара, нарезанные свежие овощи и зелень, заправить соусом, перед подачей на стол посыпать измельчённым арахисом.