Овощной крем-суп с иссопом

На 4 порции

Время приготовления: 40 мин

2 крупные картофелины

2 средние моркови

1 средняя луковица

100 г цветной капусты

2–3 стебля сельдерея

5 веточек свежей мяты

2 ст. л. горчичного масла

700 мл воды

1 ст. л. сушёного иссопа

100 мл сливок 10 % жирности

Калорийность: 110 ккал

• Картофель очистить, мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке. Лук очистить, мелко нарубить. Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, обсушить. Сельдерей промыть и нарезать тонкими ломтиками. Мяту промыть, стряхнуть воду, отделить листочки, мелко нарубить.

• В кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить лук. Жарить на среднем огне 2–3 минуты.

• Добавить к луку морковь, жарить 3–4 минуты. Добавить картофель, жарить, помешивая, 5 минут.

• Влить воду, довести до кипения. Положить в суп цветную капусту и сельдерей, варить на среднем огне 10 минут.

• Добавить иссоп, варить 10 минут. В конце положить рубленую мяту, перемешать, снять с огня. Сливки немного подогреть.

• Приготовленный суп измельчить блендером, добавить тёплые сливки, поставить на слабый огонь и варить, помешивая, 5 минут. Снять с огня, разлить по тарелкам.