Запеканка из батата и яблок

На 4 порции

Время приготовления: 1 час

500 г батата

3 кисло-сладких яблока

Для соуса

150 мл сливок

100 г сметаны

3 яйца

100–150 г сливочного масла

соль и перец по вкусу

Калорийность: 149 ккал

• Батат очистить, нарезать тонкими ломтиками. Из яблок удалить сердцевину с семенами, нарезать кружочками.

• Смазать форму маслом, выложить, чередуя, кружочки яблок и ломтики батата.

• Все ингредиенты соуса, кроме масла, смешать и полить им батат с яблоками. Сверху выложить кусочки сливочного масла.

• Разогреть духовку до 200 °C и запекать в течение 30 минут.

• Очистить батат. Залить водой, довести до кипения на сильном огне, затем проварить на среднем огне 25–30 минут. Воду слить.

• Влить к батату горячий мясной бульон, добавить все ингредиенты, кроме молока, и измельчить с помощью миксера или в блендере.

• Приготовленное пюре выложить в кастрюлю, влить молоко, довести до кипения и проварить 5–10 минут на слабом огне. Посолить по вкусу.

• Подавать суп горячим.