Баккала по-средиземноморски

На 6 порций

Время приготовления: 35 мин

400 г вымоченной вяленой трески (можно заменить свежей)

2–3 зубчика чеснока

1 ст. л. оливкового масла

400 г консервированных томатов в собственном соку

100 г лука-порея (белая часть)

50 г маслин без косточки

2 ст. л. кедровых орешков

250 г отварного картофеля

соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Калорийность: 179 ккал

• Вымоченную рыбу достать из воды, обсушить, удалить кости, нарезать крупными кусками.

• Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа и слегка обжарить на оливковом масле. Добавить томаты (без сока), размять их вилкой и потушить на среднем огне около 10 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

• Добавить в томатный соус куски рыбы, нарезанный тонкими ломтиками порей, нарезанные маслины и слегка обжаренные на сухой сковороде кедровые орешки. Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и потушить около 20 минут.

• За 5 минут до окончания тушения добавить нарезанный ломтиками картофель. В конце посолить и поперчить по вкусу.

• Готовое блюдо украсить зеленью и подавать горячим.