Салат из арбуза с ветчиной, фенхелем и яблоком

На 4 порции

Время приготовления: 20 мин

300 г мякоти арбуза

100 г салатных листьев

50 г рукколы

100 г прошутто или сыровяленой ветчины

1 небольшое кисло-сладкое яблоко

сок 1 крупного лимона

100 мл оливкового масла

соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Калорийность: 87 ккал

• Мякоть арбуза нарезать крупными кубиками. Салатные листья и рукколу промыть, обсушить, салат нарвать руками на кусочки. Прошутто или ветчину нарезать тончайшими ломтиками (лучше попросить это сделать продавца в магазине, так как он может использовать для нарезки слайсер, нарезающий почти прозрачные ломтики). Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать очень тонкими ломтиками, сбрызнуть частью лимонного сока, чтобы не потемнело.

• Фенхель нарезать ломтиками, слегка обжарить на сковороде гриль, остудить.

• Для заправки смешать лимонный сок с оливковым маслом, солью и перцем по вкусу.

• Выложить в салатник салат, рукколу и ломтики фенхеля, сверху – арбуз и яблоко, на них – ветчину, полить заправкой.