Абрикосовый пирог

На 6–8 порций

Время приготовления: 1 час

350 г абрикосов

100 г сливочного масла

150 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

2 яйца

200 г пшеничной муки

1 пакетик разрыхлителя

щепотка соли

40 г абрикосового варенья или джема

масло для смазывания формы

сахарная пудра для посыпки

Калорийность: 236 ккал

• Абрикосы помыть, обсушить, разделить на половинки или четвертинки, удалив косточки.

• Приготовить тесто: размягчённое при комнатной температуре масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы. Добавить яйца и снова взбить. Всыпать муку с разрыхлителем и солью, вымешать очень мягкое однородное тесто.

• Форму для выпечки диаметром 21 см смазать маслом и выложить дно пергаментом. Выложить тесто, разровнять. Смазать вареньем или джемом. Сверху разложить абрикосы.

• Выпекать при 190 °C в течение 40 минут. Дать остыть, прежде чем доставать из формы. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

См. также Априкопитта – Греческий абрикосовый пирог.