Кролик по-креольски

На 8 порций

Время приготовления: 1,5 часа + маринование

1 кролик (1,5 кг)

щепотка кайенского перца

0,5 ч. л. сушёного тимьяна

0,5 ч. л. сушёного орегано

щепотка молотого белого перца

щепотка молотого чёрного перца

2 ст. л. оливкового масла

1 крупная луковица

3 зубчика чеснока

1 красный сладкий перец

1 зелёный сладкий перец

1 стебель сельдерея

1 небольшой перчик чили

1 стакан воды

1 стакан сливок 33 % жирности

1 пучок базилика

соль по вкусу

Калорийность: 173 ккал

• Тушку кролика вымыть, обсушить, разрезать на 8 частей. Смешать кайенский перец, тимьян, орегано, белый и чёрный перец, добавить соль. Натереть этой смесью кролика, оставить на 2 часа.

• Половину оливкового масла разогреть в сковороде, обжарить куски кролика 10 минут до румяной корочки. Снять с огня, выложить мясо в форму для запекания.

• Очистить лук, мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки, нарезать кубиками. Стебель сельдерея вымыть, нарезать кубиками. Перец чили вымыть, мелко нарубить.

• Сковороду поместить на средний огонь, влить оставшееся оливковое масло, хорошо разогреть. Обжарить овощи в течение 5 минут, затем переложить в форму к кролику. Влить воду.

• Отправить форму в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. Затем достать из духовки, добавить сливки и запекать ещё 20 минут.

• Базилик вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Куски кролика выложить на тарелки, добавить гарнир из овощей, украсить зеленью базилика, подавать к столу.