Варенье из апельсиновых корок

Апельсинные корки 0,5 кг, сахар 750 г.

1. Корки нарезать дольками, опустить в холодную воду и вымачивать 2-3 дня, меняя воду.

2. Прокипятить 10 минут, воду слить, залить свежей водой (небольшим количеством) и прокипятить еще 10 минут.

3. Всыпать сахар и доварить до готовности, постоянно помешивая. Не надо варить слишком долго – дольки станут жесткими.

Рецепт Е. Г. Солодовниковой