Сахарная (кондитерская) пудра

Сахар, измельченный до состояния пудры. В промышленности сахарный песок перемалывают в особых мельницах, затем просеивают и смешивают с крахмалом или другими ингредиентами, предотвращающими комкование продукта.

Сахарная пудра может быть трёх сортов. В домашней кулинарии применяется лишь самый мелкий помол I сорта, два других используются только в промышленности.

Сахарную пудру довольно просто приготовить в домашних условиях, для этого нужно перемолоть сахар в кофемолке или ступке, проследив лишь за тем, чтобы они были чистыми и не содержали остатков кофе или специй.

В кулинарии сахарную пудру используют для приготовления выпечки и десертов, используя её вместо сахара – она быстрее растворяется и смешивается с другими ингредиентами теста или сиропа.