Рагу из говяжьего сердца с вялеными помидорами

На 3 порции

Время приготовления: 50 мин

1 небольшая луковица

0,5 моркови

3 ст. л. оливкового масла

4 вяленых помидора

3–4 зубчика чеснока

1 говяжье сердце (около 350 г)

пучок петрушки

соль и перец по вкусу

Калорийность: 98 ккал

• Лук и морковь очистить. Лук измельчить, морковь натереть на тёрке. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, добавить морковь, тушить 5 минут.

• Вяленые помидоры нарезать тонкими полосками, добавить к овощам, влить немного воды, готовить 10 минут. Чеснок очистить, измельчить, положить в сковороду, тушить ещё 5 минут.

• Сердце промыть, обсушить, очистить от плёнок и жира, нарезать тонкими полосками, добавить к овощам, перемешать, посолить, поперчить по вкусу, готовить 15 минут, пока не испарится жидкость. Петрушку промыть, мелко нарезать. Посыпать рагу зеленью, подать к столу.