Наденица

Болгарская сыровяленая колбаса из свинины и говядины. Несмотря на то, что эта колбаса считается национальным болгарским блюдом, в основном наденица производится кустарно. Основное её отличие от других колбасных изделий – довольно большой срок созревания. После того, как колбаски сформированы, их подвешивают в хорошо проветриваемом помещении на срок от 2 недель до 2 месяцев. Двухнедельную наденицу подвергают другим способам кулинарной обработки – её жарят, запекают или варят. Колбасу, которую планируют есть вяленой, в течение всего срока приготовления несколько раз раскатывают скалкой.