Токаю дэ порк, ку мэмэлигуцэ (гуляш из свинины с мамалыгой)
Ингредиенты
350 г свинины (мякоти), 30 г свиного жира, 30 г томатной пасты, 15 г пшеничной муки, 120 г репчатого лука, 50 мл сухого белого вина, 500 г гарнира (мамалыги), 2 г черного молотого перца, соль.
Свинины промыть, нарезать кусками весом по 20–25 г и жарить на жире до образования румяной корочки. Затем добавить муку и томатной пасты, обжаривать еще 5–6 минут. После этого добавить немного воды, влить вино, положить очищенный, вымытый и нашинкованный лук, посолить, посыпать перцем и тушить до готовности. Перед подачей к столу выложить гарнир на блюдо, отдельно подать гуляш из свинины.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
Гуляш из свинины с помидорами
Нарезанное кубиками мясо обжарить в горячем жире, добавив муку, кубики лука, соль и тмин. Жарить, пока мука не зарумянится. Затем залить горячей водой. Когда блюдо протушится до полуготовности, подлить еще немного жидкости, положить очищенные
Гуляш из свинины с мамалыгой
Мясо нарезать кусками по 25 г, обжарить на жире до образования корочки, добавить муку, томат-пюре и жарить еще минут 5, после чего влить воду (или бульон), вино, добавить пассерованный лук, соль, перец и стушить до готовности. Подать с
Цыпленок с мамалыгой
Мелко нарезанный лук поджаривают в масле до золотисто-желтого цвета. Добавляют нарезанную кружками морковь и нарезанное полосками мясо. Поджаривают на слабом огне. Посыпают пряностями, подливают вино и тушат под крышкой до готовности. Поливают
252. ГУЛЯШ ИЗ СВИНИНЫ С ЛАПШОЙ
800 г свинины (лопатка, шея, грудинка), 1 ст. ложка топленого сала, 1 луковица, 3—4 помидора, 2 ст. ложки тертого сыра, соль, молотый перец, бульон.Д л я л а п ш и: 2 стакана муки, 1 яйцо, соль и вода.Обмытую и осушенную свинину (удалив крупные пленки)
СЫР С МАМАЛЫГОЙ
Исстари любят румыны сыры из молока овец и буйволиц. И сейчас они занимают видное место в питании. В послевоенное время в Румынии в широких масштабах организовано производство таких сыров, как эмментальский, круглый голландский, трапистский,
Мэмэлигуцэ (мамалыга)
Ингредиенты200 г кукурузной муки, 10 г соли, 40 г жира (100 г брынзы, или сметаны, или 400 мл молока)Способ приготовленияКукурузную муку всыпать в 450 мл подсоленного кипятка, размешать, довести до кипения и варить на медленном огне при непрерывном
Гуляш из свинины по-сегедински
Состав: мясо – 800 г, квашеная капуста – 1 кг, лук – 100 г, топленое свиное сало – 100 г, сметана – 200 г, молотый красный перец – 1 г.Капусту нашинковать крупной лапшой и, чтобы ее смягчить, спассеровать с частью мелко нарезанного лука в половине