СЫР С МАМАЛЫГОЙ
СЫР С МАМАЛЫГОЙ
Исстари любят румыны сыры из молока овец и буйволиц. И сейчас они занимают видное место в питании. В послевоенное время в Румынии в широких масштабах организовано производство таких сыров, как эмментальский, круглый голландский, трапистский, разнообразные плавленые. Небезразличны румыны и к качкавалу и, конечно, к брынзе, часть которой, как в Болгарии, вырабатывается у них в жестяной герметической упаковке.
Во многих блюдах румынской кухни непременным компонентом является сыр. В частности, он прекрасно сочетается с мамалыгой — традиционным блюдом румын, широко распространенным и в Молдавии.
В книге будет рассказано, как приготовить мамалыгу и жареные ломтики ее с тертым сыром.