Антрекот на кости с гарниром
Антрекот на кости с гарниром
Отрезанный от толстого края кусок говядины (лучше молодой) с реберной костью слегка отбить тяпкой, посолить, посыпать молотым перцем, положить на разогретую с жиром сковороду и жарить до готовности в течение 15–20 минут. Антрекот должен иметь с обеих сторон хорошо обжаренную корочку и быть сочным и достаточно мягким. Подать антрекот на овальном блюде с жареным картофелем, морковью, зеленым горошком, цветной капустой, стручками фасоли; с одной стороны мяса положить строганый хрен и полить мясо мясным соком и жиром, на котором его жарили. Сверху положить кусочек зеленого масла (в размягченное масло добавить измельченную зелень петрушки, красный молотый перец) и украсить блюдо зеленью петрушки. На косточку надеть бумажную папильотку. Подать на 2 порции.
Говядина (мякоть) — 320 г, сало говяжье топленое — Юг, масло зеленое — 20 г, гарнир — 300 г, сок мясной — 0,5 стакана, хрен — 30 г, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Корейка свиная на кости
Корейка свиная на кости – корейка свиная – 400 г– растительное масло – 2 ст. ложки– соль, перец – по вкусу2–3 порции20 минутРазрежьте мясо вдоль кости и отбейте с обеих сторон.Посолите, поперчите и обжарьте на сильно разогретом растительном масле с двух сторон до румяной
Куриное филе на кости фаршированное
Куриное филе на кости фаршированное – куриное филе на кости – 2 шт.– куриное мясо – 100 г– сливочное масло (размягченное) – 25 г– сыр – 2 тонких ломтика– яйца – 2 шт.– мука – 2 ст. ложки– зелень укропа, соль, перец – по вкусу– растительное масло – для жарки2 порции50
Антрекот по-бретонски
Антрекот по-бретонски Мясо слегка отбить, натереть солью и перцем, полить маслом и оставить на полчаса на блюде. Затем положить на сковороду с сильно разогретым жиром и поджарить до образования поджаристой румяной корочки (внутри мясо должно остаться слегка сырым). Масло
Антрекот по-австрийски
Антрекот по-австрийски Мясо отбить, надрезать по краям, натереть перцем и солью. Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками и соединить с мелко нарезанным салом-шпик, солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной, тщательно перемешать, выложить
Антрекот по-варшавски
Антрекот по-варшавски Мясо нарезать на 5 ломтей, посолить, поперчить, запанировать в муке, обмакнуть в льезон и обкатать в нарезанном мелкими кубиками белом хлебе (белой панировке). Обжарить в полуфритюре. Подать с зеленым горошком или другим овощным гарниром, украсив
Антрекот по-австрийски
Антрекот по-австрийски Мясо отбить, по краям сделать надрезы, посолить, поперчить, запанировать и обжарить в масле. Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанным беконом, приправить перцем, солью, мускатным орехом, добавить рубленую петрушку,
«Антрекот охотничий»
«Антрекот охотничий» Ингредиенты500–600 г копченой ветчины, 30–40 г свиного шпика, 1 луковица, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, соль, перец.Способ приготовленияНарежьте ветчину порционными кусками, поперчите, обложите нарезанным шпиком и тушите на медленном
Антрекот
Антрекот Продукты: 800 г или 1 кг говядины, 60 г сливочного масла, 20 г муки. Для приправы: 40 г сливочного масла, 1 ложка рубленого зеленого лука, 100 г хрена, соль.Для приготовления антрекота необходимо мясо обмыть, удалить позвоночную кость и нарезать поперек 4 антрекота,
80. АНТРЕКОТ А-ЛЯ ЧИКОШ
80. АНТРЕКОТ А-ЛЯ ЧИКОШ 6 порций антрекота по 200-240 г каждая2 дцл сметаны4 луковицы30 г паприки100 г жирасольАнтрекоты поджаривают в жире на сильном огне дорумяна и отставляют. В том же жире поджаривают рубленый лук и добавляют к нему красную паприку. На лук и паприку кладут
Зачем нужны кости?
Зачем нужны кости? «Зачем нужно класть кости в бульон? Я понимаю, что мясо и жир придают ему своеобразный вкус, но разве без костей нельзя обойтись? Или мы просто кладем их в кастрюлю из-за костного мозга?»Кости — столь же важный ингредиент для приготовления супа, бульона
Антрекот из оленя
Антрекот из оленя Ингредиенты:500 г мяса оленины (без костей), 3–4 луковицы, 2–3 ст. л. томатной пасты, 1–2 ст. л. муки, 6–7 ст. л. сметаны (сливок или майонеза), 3 ст. л. топленого жира, 2 лавровых листа, 1–2 зубчика чеснока, перец, соль.Способ приготовления:Для приготовления блюда
Антрекот из оленя
Антрекот из оленя Ингредиенты:500 г мяса оленя (без костей), 1 лавровый лист, 3–4 луковицы, 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. муки, 7 ст. л. сметаны, 3 ст. л. топленого жира, 2 зубчика чеснока, перец, соль.Способ приготовления:Мясо очистить, промыть, обсушить, нарезать на тонкие куски,
Антрекот
Антрекот 0,8–1 кг толстого и тонкого края вырезки, 60 мл подсолнечного масла, 20 г пшеничной муки, 40 г сливочного масла, 1 ст. л. рубленого зеленого лука, 100 г хрена, соль по вкусу.Мясо вымыть, удалить позвоночную кость и нарезать поперек на 4 антрекота, оставляя в каждом по
Палау с мясом на кости
Палау с мясом на кости 400 г баранины вместе с костями, 1 стакан растительного масла или бараньего топленого сала, 2 луковицы, 420 г моркови, 1 стакан кураги или яблок сушеных, 2 стакана риса, 3 стакана воды, соль, специи. В котле с нагретым жиром обжарить крупно
Кости – как сохранить их здоровыми
Кости – как сохранить их здоровыми Наша фигура, походка, осанка зависят от здоровья скелетной системы, состоящей из соединенных между собой костей. Кость не является чем-то неизменным, – это сложное образование, состоящее из костной ткани, мозга, нервных волокон,
Высокая плотность кости и остеопороз
Высокая плотность кости и остеопороз Статистика по переломам шейки бедра считается надежным показателем недостаточной стабильности костей, но при этом ни в коем случае не говорит о плотности костной ткани, измерение которой превратилось в прибыльную моду в
Просмотр ограничен
Смотрите доступные для ознакомления главы 👉