Антрекот натуральный с зеленым маслом
Антрекот натуральный с зеленым маслом
Кусок мяса, отрезанный от толстого края, слегка отбить, посыпать солью, перцем, положить на сковороду с сильно разогретым топленым салом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки. При подаче уложить антрекот на овальное блюдо или тарелку. С одной стороны мяса расположить отдельными букетами жареный картофель, морковь, свежие грибы, зеленый горошек, цветную капусту и т. п., а с другой стороны — букет наструганного хрена. Полить антрекот мясным соком и положить кусочек зеленого масла. Для приготовления зеленого масла зелень петрушки перебрать (удалить стебли), промыть в холодной воде, обсушить и мелко изрубить ножом. Подготовленную зелень положить в размятое сливочное масло, добавить лимонный сок или лимонную кислоту и смешать так, чтобы зелень равномерно распределилась в масле (для остроты в масло можно добавить красный молотый перец).
Говядина — 600 г, сало топленое — 1,5 ст. ложки, масло зеленое — 50 г, гарнир — 800 г, сок мясной — 1 стакан, хрен — 80 г, укроп и петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.
Для зеленого масла: масло сливочное — 100 г, петрушка (зелень) — 1,5 ст. ложки, лимон — 1 долька, перец красный молотый.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Антрекот натуральный с луком репчатым фри
Антрекот натуральный с луком репчатым фри Куски мяса слегка отбить, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон на сильно разогретом топленом сале. При подаче полить антрекот мясным соком. Гарнировать жареным картофелем, жаренным во фритюре репчатым луком, нарезанным
Пирог с картофельным пюре, зеленым луком, сыром и сливочным маслом «Малоярославский»
Пирог с картофельным пюре, зеленым луком, сыром и сливочным маслом «Малоярославский» • 3 листа лаваша• 5–6 картофелин• 200 г твердого тертого сыра• 3 яйца• 100 г зеленого лука• 2–3 ст. ложки сметаны или майонеза• 2 ст. ложки молока• 100 г сливочного
Паштет из мяса и яиц со сливочным маслом и зеленым луком
Паштет из мяса и яиц со сливочным маслом и зеленым луком Ингредиенты 200 г отварной говядины, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 50 г сливочного масла, 10 г зеленого лука, соль. Способ приготовления Яйца очистить. Мясо и яйца измельчить в комбайне, посолить и
Камбала в огуречном рассоле с зеленым маслом
Камбала в огуречном рассоле с зеленым маслом 500 г рыбы, по 1 шт. петрушки и сельдерея, 1 луковица, 1 1/2 ст. огуречного рассола, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. Для зеленого масла: по 2 столовые ложки сливочного масла и смеси зелени укропа и петрушки, 1 лимон.Рыбу
Блинчики с зеленым маслом
Блинчики с зеленым маслом Ингредиенты250 г овсяных хлопьев, 100 мл молока, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, соль.Для начинки: 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой петрушки, соль.Способ приготовленияОвсяные хлопья залить молоком и выдержать в течение 1
Салат капрезе с зеленым маслом
Салат капрезе с зеленым маслом Салат капрезе – гениальное изобретение поваров острова Капри. В этом салате воплотились все основные принципы итальянской кухни: легкость и скорость приготовления, простая красота в сочетании с безупречным вкусом и, что немаловажно,
Закуска из рубленых яиц с маслом и зеленым луком
Закуска из рубленых яиц с маслом и зеленым луком Пpодукты: 5 яиц, 100 г зеленого лука, 140 г сливочного масла, соль.Сваpенные вкpутую яйца мелко поpубить, смешать с мелко наpезанным луком, pазмятым и взбитым сливочным маслом, солью и хоpошо
Пирог с картофельным пюре, зеленым луком, сыром и сливочным маслом «Малоярославский»
Пирог с картофельным пюре, зеленым луком, сыром и сливочным маслом «Малоярославский» Ингредиенты3 листа лаваша, 5–6 картофелин, 200 г сыра (твердых сортов), 3 яйца, 100 г зеленого лука, 2–3 столовые ложки сметаны или майонеза, 2 столовые ложки молока, 100 г сливочного масла,
Рисовый салат с изюмом, курагой, зеленым горошком, миндалем и оливковым маслом «Эрос»
Рисовый салат с изюмом, курагой, зеленым горошком, миндалем и оливковым маслом «Эрос» 250 г смеси вареного бурого и белого риса150 г кураги100 г изюма без косточек150 г консервированного зеленого горошка100 г обжаренных ядер миндаляоливковое масло и морская соль — по
Рыба с зеленым маслом
Рыба с зеленым маслом 130 г филе рыбы (треска, щука или рыба-капитан),? яйца, 8 г пшеничной муки, 20 г панировочных сухарей, жир, соль, черный молотый перец, 15 г зеленого масла, 1 ломтик лимона.Филе рыбы (без кожи) нарезать кусками шириной 4 см и длиной 10–12 см, посыпать солью и
Огуречный суп на айране с чесноком, укропом, зеленым луком, мятой, оливковым маслом и лимонным соком «Багратионовский»
Огуречный суп на айране с чесноком, укропом, зеленым луком, мятой, оливковым маслом и лимонным соком «Багратионовский» ? 2 огурца? 1 зубчик чеснока? 1 л айрана? 5–6 веточек укропа? 50 г зеленого лука? 4–5 веточек мяты? 1 1/ 2ст. ложки лимонного сока? оливковое масло, перец и соль –
Камбала в огуречном рассоле с зеленым маслом
Камбала в огуречном рассоле с зеленым маслом ? ингредиенты500–600 г камбалы, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана огуречного рассола, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, соль.Для зеленого масла: 2 ст. ложки сливочного масла, 1 1/2 ст. ложки
Многослойные бутерброды с зеленым маслом и мясным паштетом
Многослойные бутерброды с зеленым маслом и мясным паштетом 5 кусочков ржаного хлеба, 100 г зеленого масла, 150 г паштета из жареного мяса или ветчины.Большие тонкие кусочки хлеба (без корочки) покрыть толстым слоем зеленого масла. На один кусочек намазать мясной паштет или
Блинчики с зеленым маслом
Блинчики с зеленым маслом Ингредиенты250 г овсяных хлопьев, 100 мл молока, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, соль по вкусу.Для начинки: 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой петрушки, соль по вкусу.Способ приготовленияОвсяные хлопья залить молоком и
Овощной суп с зеленым маслом
Овощной суп с зеленым маслом Вам понадобится:? 3 л воды;? 4 большие картофелины;? 2 средние луковицы;? 150 г свежемороженого зеленого горошка;? 150 г свежемороженой зеленой фасоли;? 1 ч. ложка молотого кориандра;? 2–3 горошины черного перца;? 1 стебель лука-порея;? 1 небольшой