Эскалоп из телятины по-венски

Эскалоп из телятины по-венски

Мясо отбить так, чтобы получился очень тонкий пласт, приправить солью, перцем, смочить в яйце, обкатать в сухарях и жарить во фритюре до образования румяной корочки (эскалоп должен быть совсем сухим). При подаче к столу на эскалоп положить дольку лимона, украсить салатом-латуком.

Телятина — 0,9 кг, яйцо — 1 шт., сухари — 2 ст. ложки, жир свиной — 120 г, лимон — 1 шт., перец черный молотый, соль.