Эскалоп по-немецки

Эскалоп по-немецки

Мясо и нутряной жир пропустить через мясорубку с частой решеткой; лук спассеровать до желтого цвета, яйца взбить и изжарить негустую яичницу. Когда остынет, смешать ее с фаршем, приправить солью, перцем, сформовать круглые эскалопы, запанировать их в муке и поджарить на слабом огне до золотистого цвета. Подать с жареным картофелем и красным соусом.

Свинина (филе) — 0,6 кг, жир нутряной — 300 г, масло сливочное — 5 ст. ложек, яйца — 6 шт., лук репчатый — 1–2 шт., мука — 1 ст. ложка, соус красный, перец черный молотый, соль.