Свинина, запеченная в тесте

Свинина, запеченная в тесте

Жир порубить с мукой, добавить желток, соль, воду, замесить тесто и поставить его в холодное место.

Мясо отделить от костей, свернуть в рулет, перевязать белой ниткой и, положив в кипящую подсоленную воду, проварить 30 минут; затем вынуть, остудить и посыпать тмином.

Тесто раскатать в два коржа, положить между ними мясо, края залепить, наколоть тесто вилкой и смазать белком. Запекать в духовке 40–50 минут. Когда мясо будет готово (проверить деревянной палочкой), нарезать ломтиками вместе с тестом и гарнировать маринованными огурцами.

Свинина (корейка) — 1,5 кг, перец черный молотый, соль.

Для теста: мука — 3 стакана, маргарин — 200 г, яйцо (желток) — 1 шт., соль.