Читайте также
Тухум-хасиб, или колбаса из риса по-узбекски
? Баранья кишка – 1 шт.? Отварной рис – 2,5 стакана? Яйца – 20 шт.? Зелень петрушки – 1 пучок? Черный молотый перец, соль по вкусуЯйца взбить с солью, смешать с отварным рисом и мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить и поперчить.
Тухум-барак
«Тухум-барак». Фото автораДословный и прямой его перевод звучит так: «тухум» – «яйцо», и «барак» – «вареное». «Подумаешь: вареное яйцо», скажете вы и – будете неправы.Собственно, вся сложность заключается только в том, чтобы «конвертики» из теста,
ТУХУМ ХАСИП
(КОЛБАСА, НАЧИНЕННАЯ ЯЙЦАМИ)
Сбить яйца, заправить солью, добавить отваренный рис и всю массу положить в очищенную кишку, один конец которой завязан. Наполнив кишку, завязать второй конец и готовую колбасу положить в кастрюлю с холодной водой. Когда вода
ПИШИРИЛГАН ТУХУМ
(ВАРЕНЫЕ ЯЙЦА)
Вымыть куриные яйца, опустить в кипящую воду и варить в течение 8-10 минут. Затем положить на несколько минут в холодную воду. Перед подачей на стол вытереть яйца полотенцем.Отдельно подавать салат из лука и редиски. Желательно яйца
КУММА ТУХУМ
(ЯЙЦА ПЕЧЕНЫЕ)
Выпечка яиц в горячей золе известна с древности. Это кушанье приготовляется так: яйцо прокалывается с двух сторон иглой (чтобы оно не треснуло при выпечке), завертывается во влажную тряпку и зарывается в горячую золу на 8-10 минут.Яйца можно
ЗУРАКИ ТУХУМ
(ЯЙЦО-«ГИГАНТ»)
Натереть солью пузырь барана или быка, хорошо промыть, надуть, крепко завязать горловину и повесить на солнце.Осторожно, сохраняя целостность желтков, разбить 15-18 куриных яиц и наполнить ими приготовленный пузырь.Горловину пузыря перевязать
ТУХУМ КОВУРМА I
(ГРЕНКИ ИЗ ЛЕПЕШКИ С ЯЙЦАМИ)
Лепешку нарезать кубиками (по 2 см3). Взбить яйца, обмакнуть в них лепешки и обжарить на топленом масле. Гренки подают на завтрак.На 10-12 яиц - 3 лепешки, соль - по
ТУХУМ КОВУРМА II*
Круто сваренные яйца очистить от скорлупы, нарезать на кусочки величиной с горошинку. Разогреть топленое или льняное масло, пережарить лук пока не зарумянится, потом положить нарезанные яйца и жарить еще 3-4 минуты. Это блюдо подают на завтрак.На 20 яиц - 500 г
ТУХУМ КОВУРМА III
(ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ)
На сковороде, разогреть масло, разбить яйца, стараясь не разорвать оболочки желтков, посолить и поджарить. Такую яичницу можно приготовить и другим способом. Для этого яйца разбить в одну посуду и взбить, затем жарить. Готовую яичницу
ТУХУМ ДОЛМА
Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы. Мясо мелко порубить. В полученный фарш добавить лук и толченые сухари. Яйца завернуть в фарш, сделать в виде котлет, смочить во взбитых яйцах и обжарить во фритюре до образования румяной корочки.Готовую долму уложить
ТУХУМ БАРАК I
(ПЕЛЬМЕНИ С ЯЙЦАМИ)
Замесить тесто, как на чучвару, раскатать сочень и нарезать квадратиками.Для фарша отварить яйца вкрутую, очистить от скорлупы, мелко нарезать, положить лук, пережаренный в масле, заправить солью и черным перцем, хорошо
ТУХУМ БАРАК II
(КОНВЕРТИКИ С ЯЙЦАМИ)
Приготовить тесто, как на чучвару, раскатать тонким слоем, вырезать из него стаканом кружочки, сложить каждый кружочек вдвое и защипать, чтобы образовался конвертик в виде полумесяца. В каждый такой конвертик влить по 1 столовой ложке
АЙВА С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ
(БЕ?И ДЎЛМА)
Выбрать спелые и неповрежденные плоды айвы средней величины, очистить от пушка, при помощи желобкового ножа осторожно, не нарушая целостности, удалить сердцевину вместе с семенами, промытьи положить в теплую воду. Эти «айвовые
Тухум-барак
«Тухум-барак». Фото автора
Расколешь лед – возьмешь серебро.
Разрежешь серебро – возьмешь золото.
(Из загадок про
Тухум-барак
В принципе, «не так страшен черт, как его… «малютка». А потому – давайте и мы рискнем – авось, что-нибудь да получится. Но для начала мы, как всегда, определимся с продуктами:На тесто:Мука в/с – 500 мл;Яйцо – 1 шт;Вода – 250 мл;На начинку:Яйца – 8 шт;Масло
Тухум барак
500 г муки, 1 стакан молока, 1/3 ч. ложки соли.
Для начинки:15 яиц, 280 г репчатого лука, 150 г топленого масла, соль, перец.
Тесто замесить на молоке, раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики 5x5 см.Для начинки яйца отварить вкрутую,