ТУХУМ КОВУРМА II*
ТУХУМ КОВУРМА II*
Круто сваренные яйца очистить от скорлупы, нарезать на кусочки величиной с горошинку. Разогреть топленое или льняное масло, пережарить лук пока не зарумянится, потом положить нарезанные яйца и жарить еще 3-4 минуты. Это блюдо подают на завтрак.
На 20 яиц - 500 г лука, 250 г топленого масла. Соль - по вкусу.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Тухум-барак
Тухум-барак «Тухум-барак». Фото автораДословный и прямой его перевод звучит так: «тухум» – «яйцо», и «барак» – «вареное». «Подумаешь: вареное яйцо», скажете вы и – будете неправы.Собственно, вся сложность заключается только в том, чтобы «конвертики» из теста,
КОВУРМА ПАЛОВ (ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ)
КОВУРМА ПАЛОВ (ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ) Баранье сало, нарезанное кубиками, вытопить, снять шкварки, разогреть жир до белого дымка. Чтобы плов приобрел красноватый цвет, в кипящий жир положить небольшую косточку, очищенную от мяса, и жарить до тех пор, пока она не станет
ДАРМОН КОВУРМА
ДАРМОН КОВУРМА Баранину и курдючное сало нарезать кубиками. Нарезать молодые побеги винограда, мяту, щавель, недозрелые ягоды клубники и урюка, сморчки, все тщательно промыть.В кастрюлю положить сало, мясо, затем приготовленную зелень посолить, посыпать специями, налить
ГОВУК КОВУРМА (ЖАРКОЕ С КУРИЦЕЙ)
ГОВУК КОВУРМА (ЖАРКОЕ С КУРИЦЕЙ) Тушку курицы после обработки нарезать на порционные куски, посыпать мелкой солью и отставить.Раскалить в котле масло (растительное), обжарить в нем лук, затем положить кусочки курятины, слегка поджарить, положить томатную пасту или
КАКЛИК КОВУРМА (ЖАРКОЕ ИЗ КУРОПАТОК)
КАКЛИК КОВУРМА (ЖАРКОЕ ИЗ КУРОПАТОК) Куропатку ошпарить кипятком, очистить, нарезать на четыре части, положить в разогретое масло и обжарить со всех сторон. Затем переложить в другую посуду и залить водой. Добавить мелко нашинкованный лук, морковь, помидоры, картофель,
БЕДАНА КОВУРМА (ЖАРКОЕ ИЗ ПЕРЕПЕЛОК)
БЕДАНА КОВУРМА (ЖАРКОЕ ИЗ ПЕРЕПЕЛОК) Подготовить тушки перепелок так же, как куропаток, посолить и в целом виде обжарить в масле. Все остальное приготовить как для каклик ковурмы. Варить 12-15 минут.8-10 перепелок, 500 г масла, 2-3 головки лука, 1 морковь, по 2-3 помидора и картофеля, 1
ТУХУМ КОВУРМА I (ГРЕНКИ ИЗ ЛЕПЕШКИ С ЯЙЦАМИ)
ТУХУМ КОВУРМА I (ГРЕНКИ ИЗ ЛЕПЕШКИ С ЯЙЦАМИ) Лепешку нарезать кубиками (по 2 см3). Взбить яйца, обмакнуть в них лепешки и обжарить на топленом масле. Гренки подают на завтрак.На 10-12 яиц - 3 лепешки, соль - по
ТУХУМ КОВУРМА III (ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ)
ТУХУМ КОВУРМА III (ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ) На сковороде, разогреть масло, разбить яйца, стараясь не разорвать оболочки желтков, посолить и поджарить. Такую яичницу можно приготовить и другим способом. Для этого яйца разбить в одну посуду и взбить, затем жарить. Готовую яичницу
ШОЛГОМ КОВУРМА (РЕПА ТУШЕНАЯ)
ШОЛГОМ КОВУРМА (РЕПА ТУШЕНАЯ) Нарезать кубиками курдючное сало, репу и печенку. Затем вытопить сало, удалить шкварки как только они покраснеют. В раскаленном сале обжарить репу, затем положить печенку, перемешать. Доведя печенку до полуготовности, добавить шкварки, налить
ТУХУМ ДОЛМА
ТУХУМ ДОЛМА Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы. Мясо мелко порубить. В полученный фарш добавить лук и толченые сухари. Яйца завернуть в фарш, сделать в виде котлет, смочить во взбитых яйцах и обжарить во фритюре до образования румяной корочки.Готовую долму уложить
КОВУРМА МАНТЫ
КОВУРМА МАНТЫ Приготовить манты, как указано в рецепте «Манты» (см. стр. 149). Обжарить во фритюре до образования румяной корочки. При этом тесто становится хрустящим, мясо же остается сырым.Чтобы мясо сварилось, а тесто стало мягким, манты надо варить в каскане на пару 35-40
КОВУРМА ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ)
КОВУРМА ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ) Приготовить пельмени, как указано в рецепте «чучвара», обжарить их по несколько штук во фритюре.На тесто - 1 кг муки, 2 яйца, 1,5 стакана воды, 2 чайные ложки соли. На фарш - 1 кг мяса, 6-7 головок лука. Соль, черный перец - по вкусу. Для фритюра - 1 кг
Тухум-барак
Тухум-барак «Тухум-барак». Фото автора Расколешь лед – возьмешь серебро. Разрежешь серебро – возьмешь золото. (Из загадок про
Тухум-барак
Тухум-барак В принципе, «не так страшен черт, как его… «малютка». А потому – давайте и мы рискнем – авось, что-нибудь да получится. Но для начала мы, как всегда, определимся с продуктами:На тесто:Мука в/с – 500 мл;Яйцо – 1 шт;Вода – 250 мл;На начинку:Яйца – 8 шт;Масло
Каклик ковурма
Каклик ковурма 2 – 3 куропатки, 500 г жира, 150 г репчатого лука, 60 г моркови, 200 г помидоров, 200 г картофеля, 1 пучок кинзы, соль, красный молотый перец. Куропаток разрезать на четыре части, положить в разогретое масло и обжарить со всех сторон. Затем переложить в другую
Тухум барак
Тухум барак 500 г муки, 1 стакан молока, 1/3 ч. ложки соли. Для начинки:15 яиц, 280 г репчатого лука, 150 г топленого масла, соль, перец. Тесто замесить на молоке, раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики 5x5 см.Для начинки яйца отварить вкрутую,