Рыба с галангалом

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Рыба с галангалом

2 стручка свежего красного перца чили без семян, мелко нарезанных, 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных, 1 стрелка зеленого лука (шалота), мелко нарезанная, 4 см галангала, мелко нарезанного, 2 мелко нарезанных стебля лимонного сорго, 1 ст. ложка рыбного соуса, 20 листьев базилика, 450 г белой рыбы без костей (палтус, треска, мерлуза), нарезанной кусочками по 2 см, банановые листья (по желанию).

Истолочь в ступке перец чили, чеснок, лук-шалот, галангал, лимонное сорго и смешать с рыбным соусом. Выпить полученную смесь в чашку, добавить листья базилика и рыбу, перемешать. Разделить банановые листья на 3–4 части или взять фольгу. Завернуть рыбу в банановые листья или фольгу в виде аккуратных небольших пакетиков. Скрепить банановые листья деревянными палочками для коктейля (зубочистками), а если используете фольгу, края фольги сложить, загнуть и плотно прижать.

Выложить пакетики в паровую корзину, поставить ее на кастрюлю с кипящей водой и держать на пару в течение примерно 7 мин, пока рыба слегка не разварится.

Время приготовления — 30 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.