Рыба в кокосовом молоке с галангалом

Рыба в кокосовом молоке с галангалом

4 ст. ложки растительного масла, 1 нарезанный лук-шалот, 4-сантиметровый кусочек галангала, мелко нарезанный, 2 стебля лимонного сорго, мелко нарезанных, 1 маленький стручок свежего красного перца чили без семян, мелко нарезанный, 125 мл (? стакана) кокосового молока, 2 ч. ложки рыбного соуса, 5 веточек кинзы, около 350 г филе белой рыбы типа палтуса, 1 нарезанная небольшая луковица, свежемолотый черный перец.

Раскалить 1 ст. ложку масла в глубокой широкой сковороде, добавить шалот, галангал, лимонное сорго и перец-чили. Спассеровать в течение 3 мин. Выложить содержимое сковороды в небольшую чашку, добавить кокосовое молоко, рыбный соус и стебли веточек кинзы. Хорошо перемешать. Выложить рыбу в жаропрочное неглубокое круглое блюдо и залить приготовленным пряным соусом. Накрыть блюдо крышкой, поставить на кастрюлю с кипящей водой и держать на пару в течение 8—10 мин, пока мясо рыбы не разварится.

Тем временем раскалить оставшееся масло в глубокой широкой сковороде на умеренном огне, добавить лук и, помешивая, обжарить, пока не подрумянится. Ложкой с отверстиями выложить лук на абсорбирующую бумагу, чтобы она «отобрала» излишки масла. В течение нескольких секунд обжарить в масле листья кориандра, а затем также выложить из сковороды на бумагу. Обсыпать рыбу жареным луком и листьями кинзы и хорошо поперчить.

Время приготовления — 30 мин.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Бананы в кокосовом молоке

Из книги Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Бананы в кокосовом молоке Помещаем кокосовое молоко и сахарную пудру в большую сковороду и держим на слабом огне, непрерывно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Прибавив огонь, доводим до кипения и варим 5 минут.Очищенные бананы нарезаем кусочками, кладем в


Рыба, припущенная в молоке

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Рыба, припущенная в молоке 1 кг рыбы (сазан, треска, бельдюга, окунь морской и др.), 3 луковицы, 1 1/2 ст. молока, 1 ст. молочного соуса с луком, картофель на гарнир.Репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить в масле. Куски рыбы уложить в кастрюлю, чередуя с репчатым луком,


Рыба в молоке

Из книги Блюда из скороварки автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Рыба в молоке Ингредиенты:500 г филе судака, 100 мл молока, 4 столовые ложки растительного масла, 1/4 чайной ложки имбиря, 1 пучок зелени укропа, красный молотый перец, соль.Способ приготовления:Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусками, посолить, залить молоком с имбирем


Рыба, припущенная в молоке

Из книги Антикризисная кухня. Дешево и вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Рыба, припущенная в молоке Репчатый лук пошинковать соломкой и ошпарить. Рыбу разделать без костей, но с кожей. Нарезать порционными кусками, уложить в посуду в один ряд, чередуя с ошпаренным репчатым луком, залить молоком, добавить растительное масло, перец горошком и


Медовый хлеб на сливках и кокосовом молоке

Из книги Хлебопечка. 350 новых рецептов автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Медовый хлеб на сливках и кокосовом молоке Ингредиенты: 480 г пшеничной муки, 200 г отрубной муки, 300 мл сливок, 70 мл кокосового молока, 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки соли.Способ приготовления: Влить в


Рыба в молоке

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Рыба в молоке Обработанную рыбу разделать на филе, нарезать брусочками, положить в один ряд в кастрюлю, туда же добавить картофель, нарезанный брусочками, морковь и лук — соломкой, масло, соль.Залить горячим молоком на треть продуктов, закрыть крышкой и припустить до


358. Рыба в кокосовом молоке с имбирем

Из книги Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут автора Сборник рецептов

358. Рыба в кокосовом молоке с имбирем продукты 4 ст. л. растительного масла; 1 нарезанная луковица шалота, 4-сантиметровый кусочек имбиря, мелко нарезанный, 2 стебля лимонного сорго, мелко нарезанных, маленький стручок свежего красного перца чили без семян, мелко


Медовый хлеб на сливках и кокосовом молоке

Из книги Хлебопечка. Рецепты несладкого хлеба автора Кашин Сергей Павлович

Медовый хлеб на сливках и кокосовом молоке Ингредиенты: 480 г пшеничной муки, 200 г отрубной муки, 300 мл сливок, 70 мл кокосового молока, 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки соли. Способ приготовления:


Рыба, тушенная в молоке

Из книги Мультиварка. Блюда для диабетиков автора Кашин Сергей Павлович

Рыба, тушенная в молоке Ингредиенты: 750 г любой нежирной морской рыбы, 500 мл молока, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла, соль.Способ приготовления: Рыбу вымойте, очистите, нарежьте порционными кусками и посолите. Лук очистите, вымойте и нарежьте


Рыба, тушенная в молоке

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р. Н.

Рыба, тушенная в молоке КомпонентыТушка хека – 600 г Мука – 3 столовые ложки Лук репчатый – 3 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Молоко – 1,5 стакана Мука – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияТушку хека очистить от чешуи, тщательно


Рыба в кокосовом молоке с галангалом

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Рыба в кокосовом молоке с галангалом 4 ст. ложки растительного масла, 1 нарезанный лук-шалот, 4-сантиметровый кусочек галангала, мелко нарезанный, 2 стебля лимонного сорго, мелко нарезанных, 1 маленький стручок свежего красного перца чили без семян, мелко нарезанный, 125 мл (?


Рыба с галангалом

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

Рыба с галангалом 2 стручка свежего красного перца чили без семян, мелко нарезанных, 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных, 1 стрелка зеленого лука (шалота), мелко нарезанная, 4 см галангала, мелко нарезанного, 2 мелко нарезанных стебля лимонного сорго, 1 ст. ложка рыбного соуса,


Креветки с карри в кокосовом молоке

Из книги 50 000 избранных рецептов для мультиварки автора Семенова Наталья Викторовна

Креветки с карри в кокосовом молоке ПРОДУКТЫ• 600 мл кокосового молока• 450 г очищенных королевских креветок• 30 г желтой пасты карри• 15 мл нам пла (рыбный соус)• 2,5 г соли• 5 г сахара• 225 г виноградных помидоров• сок ? лайма• по 1 стручку желтого и оранжевого


Семена базилика в кокосовом молоке

Из книги автора

Семена базилика в кокосовом молоке ПРОДУКТЫ• 1 ст. ложка семян сладкого базилика• 1 стакан холодной воды• 2 зеленых кокосовых ореха• 2 стакана кокосовых сливок• ? стакана коричневого сахарного пескаПРИГОТОВЛЕНИЕСемена базилика положить в воду, перемешать и дать


Бананы в кокосовом молоке

Из книги автора

Бананы в кокосовом молоке ПРОДУКТЫ4 банана• 350 мл кокосового молока• 2 ст. ложки сахара• щепотка соли• ? ст. ложки апельсиновой воды• 1 ст. ложка свежей мяты, нарезанной• 2 ст. ложки готовых бобовПРИГОТОВЛЕНИЕОчистить бананы и нарезать их небольшими кусочамки.


Суп на кокосовом молоке с креветками

Из книги автора

Суп на кокосовом молоке с креветками 1 л кокосового молока, 700 г креветок (очищенных), 80 г белой фасоли, 3 столовые ложи сухих зерен горчицы, 1 луковица, 1 лайм, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка карри, зелень (любая), соль.В кастрюлю мультиварки влейте масло,