Отбивные по-льежски

Отбивные по-льежски

Отбивные обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях, опять обмакнуть в яйца и поджарить в сильно разогретом жире. Подать, положив на каждую отбивную по кружочку лимона, а сверху — свернутое рулетом филе анчоуса. Гарнировать картофелем (отварным или жареным).

Свинина (отбивные) — 6 шт., яйца — 2 шт., сухари панировочные — 1 ст. ложка, лимон, анчоус (филе), жир, соль.