Крокеты картофельные с мясом

Крокеты картофельные с мясом

Сырой картофель измельчить на терке, отжать и соединить с сырыми яйцами. Массу посолить, вымешать и сформовать шарики. Положить в них фарш, запанировать в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях, обжарить во фритюре, уложить в сотейник, полить жиром и стушить. Подать горячими со взбитой сметаной.

Приготовление фарша. Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и пассерованный лук.

Картофель — 2 кг, яйца — 2–3 шт., сало топленое — 4 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, сухари молотые — 0,75 стакана, соль.

Для фарша: свинина — 450 г, лук репчатый — 3 шт., сало топленое — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.