Рубцы отварные

Рубцы отварные

Отварные рубцы вынуть из отвара, немного охладить, нарезать широкими ломтями, посыпать перцем, тмином, рубленым чесноком и зеленью петрушки, свернуть в виде рулета и обвязать нитками. Положить в бульон, в котором они перед тем варились, и поварить еще минут 25–30. Перед подачей к столу с рулета снять нитки. Охладить его, нарезать поперек волокон ломтиками, гарнировать отварным картофелем и полить томатным соусом.

Блюдо можно приготовить без чеснока, отдельно подать хрен с уксусом.

Рубцы свиные — 0,6 кг, овощи (петрушка (корень), морковь, лук репчатый) — 50 г, чеснок — 2 зубка, соус томатный — 1 стакан, зелень, лавровый лист, тмин, перец черный молотый, соль.