223. РАКИ ОТВАРНЫЕ

223. РАКИ ОТВАРНЫЕ

12 раков, 1 ст. ложка соли, 12 горошин перца, 2 лавровых листа, зелень укропа (не обязательно), зелень петрушки для украшения.

Живых раков хорошо обмыть холодной водой, чтобы на них не осталось ила. Затем положить их в кипящую подсоленную воду, добавить перец, лавровый лист, по желанию — укроп и в закрытой кастрюле варить 7—10 минут, пока раки не станут красными.

Перед подачей на стол положить раков на блюдо, покрытое салфеткой. Промежутки украсить зеленью сельдерея или петрушки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Раки в квасе

Из книги Рыба - царица стола автора Сборник рецептов

Раки в квасе 10 раков, 1,5 ст. хлебного кваса, 1 ст. воды, соль — по вкусу. Вскипятить подсоленную смесь воды и кваса, опустить промытых живых раков и варить при кипении 10 мин. Подавать горячими вместе с бульоном.Денис ДИМ УРИН, г. Красный Л уг,


ВАРЕНЫЕ РАКИ «РАЗ-ДВА»

Из книги Водоем - кормилец автора Дубровин Иван

ВАРЕНЫЕ РАКИ «РАЗ-ДВА» Раков вымойте и оставьте некоторое время поплавать в холодной воде, чтобы они очистились. В это время поставьте кипятить воду. В кипящую воду бросайте по 4–5 раков вниз головой. Варите их до тех пор, пока они не покраснеют. В кипящую воду советуем вам


Раки

Из книги Твоя пивная автора Маслякова Елена Владимировна

Раки


Раки в тесте

Из книги Жратва. Социально-поваренная книга автора Левинтов Александр

Раки в тесте Требуется: 300 г раковых шеек, 2 ст. л. муки, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 100 г пива, 50 г сливочного масла, соль.Способ приготовления. Муку просейте, добавьте соль, яйцо, молоко, пиво и тщательно перемешайте. На сковороду поместите сливочное масло и дайте ему закипеть.


Раки

Из книги Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Раки — В раках можно есть клешни и шейку, — говорит мне отец. После футбольного матча мы стоим в буфете. Он пьет кружку пива, а я — такую же кружку лимонада, потому что мне всего восемь лет. — Но настоящие гурманы едят только клешни, а все остальное — выбрасывают. Поэтому


Раки

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.

Раки Опускаем раков в подсоленный кипяток, добавив туда коренья и специи, и варим 15 минут. Снимаем с огня и оставляем в воде на 10 минут. Отделяем мясо, укладываем его на тарелку и поливаем лимонным соком и подсолнечным маслом или майонезом.Состав: 10 раков;петрушка (корень),


Раки в огурцах

Из книги Лучшие в мире блюда из рыбы автора Зубакин Михаил

Раки в огурцах Требуется: 20 раков, 200 г свежих огурцов, по 150 г консервированного зеленого горошка и картофеля, 50 г сельдерея, 1 яблок, 1 стакан майонеза, соль, сахар, зелень укропа.Способ приготовления. Отварите раков. Освободите от скорлупы раковые шейки и мелко нарежьте их


Крабы и раки

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

Крабы и раки Переходя к ракообразным членистоногим, хочу сразу предупредить читателя, что автор книги не преследует никакой иной цели, кроме гастрономической.В связи с этим по поводу крабов укажем лишь, что в их роли в нашей стране частенько выступают крабовые палочки. Но


РАКИ

Из книги Галушки и другие блюда украинской кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

РАКИ Раки особенно вкусны в период с мая по сентябрь. Наиболее вкусны раки, живущие в ручьях; живущие в стоячей воде имеют неприятный привкус. Раков до приготовления нужно тщательно обмыть в нескольких водах, затем живыми бросить в кипящую соленую воду и варить 10–15 минут.


Раки в сметане

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Раки в сметане 300 г раков, 50 г зелени укропа, петрушки, 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 250 г сметаны, соль, черный молотый перец – по вкусу. Раков обдать кипятком, сложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанную зелень, морковь, лук, соль, перец и залить горячей


РАКИ

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

РАКИ Мясо раков белого цвета и имеет приятный, нежный вкус. Оно содержит до 16 процентов белков и до 0,5 процента жиров.Раки наших рек и озер вкуснее всего бывают весной, а летом их -мясо становится хуже на вкус.Более крупные раки лучше, их мясо вкуснее.Для варки следует брать


224. РАКИ ОТВАРНЫЕ С КОРЕНЬЯМИ

Из книги 365 рецептов вкусной русской кухни автора Иванова С.

224. РАКИ ОТВАРНЫЕ С КОРЕНЬЯМИ 12 раков, 1 морковь, 1 петрушка, 1 луковица, укроп (не обязательно), 2 лавровых листа, 12 горошин перца, соль.Раков сварить в бульоне из кореньев и пряностей. Во время варки можно добавить ? стакана красного вина.Вареных раков подать в суповой вазе или


225. РАКИ ОТВАРНЫЕ В ПИВЕ ИЛИ В КВАСЕ

Из книги автора

225. РАКИ ОТВАРНЫЕ В ПИВЕ ИЛИ В КВАСЕ 12 раков, ? ст. ложки соли, ? литра пива, 1—2 стакана воды, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.Воду с пряностями вскипятить, влить пиво и, когда оно закипит, положить раков. Варить 7—10 минут.Вареных раков подать в суповой вазе или салатнике в


226. РАКИ ОТВАРНЫЕ В ВИНЕ

Из книги автора

226. РАКИ ОТВАРНЫЕ В ВИНЕ 12 раков, 1—1? стакана вина, соль.Обмытых раков положить в кипящую подсоленную воду и варить 1—2 минуты. Вынуть, залить вином и варить в закрытой кастрюле, время от времени встряхивая ее.Перед подачей на стол положить горячих раков в салатник и залить


Раки

Из книги автора

Раки Вымыв раков, положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить, закрыть и сварить до спелости. Потом откинуть на сито, а когда стечет вода, уложить на блюдо. Любители запивать раков пивом, приказывают прибавлять в воду, в которой варят раков, несколько лавровых листков и


4. Раки ароматные

Из книги автора

4. Раки ароматные 2,5 кг свежих раков • 1 пучок зелени укропа • 2–3 зонтика укропа • 1 головка репчатого лука • 5 л воды • 5 ст. ложек соли.Воду доведите до кипения, добавьте соль и очищенную целую луковицу. Дайте закипеть. Добавьте зелень и зонтики укропа и промытых раков.