Фляки по-варшавски (рубцы)

Фляки по-варшавски (рубцы)

Обработанные рубцы залить холодной водой, дать закипеть, откинуть на дуршлаг, затем положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить говяжьи кости, коренья и варить до мягкости. Готовые рубцы нарезать соломкой, смешать с белым соусом, посолить, прокипятить, заправить мускатным орехом и перцем.

Отдельно подать натертый сыр, красный перец, молотый имбирь, майоран.

Рубец говяжий обработанный — 950 г, коренья — 150 г, лук репчатый — 1 шт., кости говяжьи — 0,5 кг, жир — 1,5 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, соль.