Цыпленок табака с чесноком

Цыпленок табака с чесноком

Цыплят разрезать вдоль брюшка, развернуть, слегка отбить, посолить, натереть сахаром и перцем, нашпиговать чесноком. Положить тушки на горячую сковороду без жира, прижать гнетом, обжарить под крышкой в выделяющемся из мяса соке 2 минуты, перевернуть, снова положить гнет, накрыть и жарить без жира еще 2 минуты. Затем добавить топленое масло и жарить, переворачивая цыпленка, до готовности. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Цыплята — 2 шт., масло топленое — 2 ст. ложки, чеснок — 4 дольки, сахар —1 ч. ложка, соль —1 ч. ложка, перец черный молотый, зелень.