Морковь натуральная 2

Морковь натуральная 2

У моркови после мойки и сортировки кожицу очистить желобковым ножом и снова промыть водой. Мелкую морковь с диаметром корня от 20 до 30 мм консервировать целыми плодами, среднюю и крупную нарезать на кружки и кубики.

Морковь бланшировать в воде при температуре 90 °С в течение 2—3 минут. Охладить проточной водой, дать ей стечь, уложить в банки фигурно или насыпью на 1,5—2 см ниже верха горлышка. Залить 2—3%-ным раствором поваренной соли (20—30 г соли растворить в одном литре воды, кипятить 1—2 минуты и отфильтровать) при температуре 90—95 °С.

Закрыть банки прижимными крышками и стерилизовать при 105 °С: банки поллитровые – 30 минут, литровые – 40 минут. Использовать при приготовлении салатов, винегретов или как гарнир к мясным блюдам.

Для приготовления салата морковь выложить из банки, мелко порубить, добавить мелко нарезанный лук (на поллитровую банку – 1 луковицу среднего размера), заправить майонезом, перемешать и подать, посыпав зеленью. Если морковь не очень сладкая, в салат натереть половину сладкого яблока среднего размера.

На банку вместимостью 1 л 600 г моркови, 400 г рассола.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Морковь натуральная

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Морковь натуральная Ингредиенты:1 кг моркови.Для рассола:1 л воды, 20 г соли.Молодую, нежную и сочную морковь тщательно помыть, отрезать концы корня. Подготовленную морковь бланшировать в воде с температурой 90 °C в течение 3–5 минут, а затем очистить от кожицы и помыть в


Малина натуральная

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Малина натуральная Подготовленные ягоды плотно (при частом встряхивании) укладывают в стерилизованные и остывшие банки, накрывают банки крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 45–50 °C. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л —


Вишня натуральная

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Вишня натуральная Подготовленные вишни с косточками плотно укладывают в банки доверху, заливают кипящей водой, накрывают банки прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до температуры 45–50 °C, для стерилизации. Время


Ежевика натуральная

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Ежевика натуральная Целые и плотные ягоды тщательно моют, дают воде стечь, укладывают их в сухие чистые банки и заливают кипящей водой или соком ежевики. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °C, для


Черника натуральная

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Черника натуральная Ягоды подготавливают так же, как для компота, укладывают в чистые сухие банки, слегка утрамбовывая деревянной лопаточкой. Наполняют банки доверху, заливают прокипяченной водой (температура 50–60 °C), накрывают их прокипяченными лакированными крышками


Клубника натуральная

Из книги Диетические тайны Мадридского двора автора Герасимова Наталья

Клубника натуральная Перебранную клубнику помещают в дуршлаг, моют под холодной проточной водой при небольшом напоре, очищают, устанавливают на кастрюлю и оставляют на 30 мин для стекания воды. Подготовленные таким образом ягоды плотно укладывают в сухие


Земляника натуральная

Из книги Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому автора Кизима Галина Александровна

Земляника натуральная Ягоды перебрать, уложить в дуршлаг, промыть, опуская несколько раз в таз с водой. Дать ей стечь. Отделить плодоножки. Подготовленные ягоды плотно уложить в прогретые банки, залить кипящей водой или кипящим процеженным соком. Пастеризовать при 85 °C:


Морковь натуральная

Из книги автора

Морковь натуральная Ингредиенты1 кг моркови.Для рассола: 1 л воды, 20 г соли.Способ приготовленияМолодую, нежную и сочную морковь тщательно помыть, отрезать концы корня. Подготовленную морковь бланшировать в воде с температурой 90 °C в течение 3–5 минут, а затем очистить от


Морковь натуральная 1

Из книги автора

Морковь натуральная 1 Для консервирования отобрать нежную, молодую оранжево-красного цвета морковь с небольшой сердцевиной желтого цвета длиной до 10 см. Отобранную морковь замочить на 10—15 минут в холодной воде, тщательно промыть и обработать: бланшировать в горячей (90


Морковь натуральная 2

Из книги автора

Морковь натуральная 2 У моркови после мойки и сортировки кожицу очистить желобковым ножом и снова промыть водой. Мелкую морковь с диаметром корня от 20 до 30 мм консервировать целыми плодами, среднюю и крупную нарезать на кружки и кубики.Морковь бланшировать в воде при


Свекла натуральная

Из книги автора

Свекла натуральная Для консервирования подбирают только молодую свеклу, без ботвы, округлой формы с темно-красной мякотью. Не рекомендуется свекла, имеющая в разрезе белые кольца. У свеклы обрезать концы корня и зеленую часть головки, тщательно промыть холодной водой и


Крапива натуральная

Из книги автора

Крапива натуральная Для консервирования пригодна только свежая, молодая крапива. Крапиву вымыть в холодной воде, нарезать кусочками по 8—10 см и сложить в кастрюлю. Залить горячей водой и кипятить 4—5 минут. Горячую зелень уложить в банки, накрыть крышками и


Брусника натуральная

Из книги автора

Брусника натуральная Ягоды перебрать, вымыть, уложить в чистые банки, залить кипятком, накрыть крышками и стерилизовать: поллитровые банки – 10 минут, литровые – 12 минут. Закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного


Земляника натуральная

Из книги автора

Земляника натуральная Промытую землянику положить в таз, послойно насыпав сахаром, и выдержать до получения сока.Затем таз поставить на слабый огонь и, время от времени его потряхивая, прогреть массу в течение 5 минут при температуре 85—90 °С, не доводя до кипения. По


Натуральная косметика

Из книги автора

Натуральная косметика На улицах испанских городов в течение дня вы наверняка обратите внимание на то, что испанки пользуются макияжем очень сдержанно. Другое дело – вечером в пятницу или в воскресенье – традиционное время для встречи с друзьями, похода в кафе или на


Вишня натуральная

Из книги автора

Вишня натуральная Ягоды моют, дают стечь воде, плотно укладывают в стерильные банки, заливают кипящей водой, закатывают, переворачивают на крышки, медленно остужают под одеялом. Хранят в прохладном