Ежевика

Ежевика

Ежевика сизая – полукустарник из семейства розоцветных. Распространена почти по всей европейской части России и Западной Сибири. Называют ее по-разному: ожина, дереза, дубровка, ежина. Не встречается ежевика только в Карелии и на Крайнем Севере, да еще в арктических районах. Очень много ежевики в Краснодарском крае и на Кавказе. С одного растения можно собрать до 1,5 кг ягод. Примерный ежегодный урожай плодов дикорастущей ежевики составляет около 9 тыс. тонн. Площади ежевичников занимают около 200 тыс. га на территории России. Ежевика образует труднопроходимые заросли. Растет по сырым лесам, среди кустарников, на сырых заливных лугах, по низким берегам рек и ручьев, по балкам, оврагам, полянам и вырубкам. Встречается ежевика чаще около болот, во влажных местах.

Ежевика – это небольшой полукустарник высотой до 1,5 м с дугообразно распростертыми побегами. Побеги у ежевики стелющиеся, с тонкими прямыми или загнутыми вниз шипами. Побеги покрыты обильным сизым налетом. Листья тройчатые, нижние иногда пятерные, с сидячими боковыми листочками. Цветки собраны в негустые щитки. Лепестки цветков белые, продолговатые, длиннее чашечки. По форме плоды ежевики похожи на ягоды малины, только черного цвета с сизым оттенком и не имеют такого приятного запаха, как ягоды малины. Плоды состоят из небольшого числа крупных костяночек. Плоды плотно прирастают к цветоложу и отрываются вместе с ним. Они сочные, кисловато-пряные на вкус. Плодоносить куст ежевики начинает на втором году жизни. Ежегодно дает обильные урожаи. С одного побега может собрать до 100 г ягод. Ежевика боится мороза. Морозостойкость у нее низкая, вымерзает уже при минус 17 °С. Цветет ежевика с конца мая до осени. Зрелые плоды собирают не только для пищевых, но и лечебных целей.

Соком плодов ежевики можно красить ткани и нитки в фиолетовый и красно-фиолетовый цвета.

Для употребления в свежем виде и для переработки ежевику собирают в стадии полной зрелости, когда ягоды еще достаточно упругие. Листья заготавливают в течение всего лета, а корни только осенью. Сушат плоды ежевики на солнце, расстилая тонким слоем, или в специальных сушилках при температуре не выше 70 °С. Высушенные плоды хранят в бумажных пакетах (по 200—300 г), картонных коробках или деревянных ящиках, выстланных чистой белой бумагой. В упакованном виде высушенные плоды ежевики нужно хранить в темном прохладном месте.

В этом растении содержатся витамины (С, Е, РР, К, каротин, тиамин, рибофлавин), реактивные, дубильные и ароматические вещества. В плодах ежевики присутствуют натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, а также медь, никель, марганец, молибден, хром, барий, ванадий, кобальт, стронций.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Ежевика

Из книги Анастасия. Лесная кулинария автора Игнатова Мария

Ежевика Ежевика распространена в большинстве районов нашей страны. Она встречается во влажных долинах, по берегам рек, на островах и пойменных лугах. Ягоды ежевики собирают в августе-сентябре, листья – в первой половине лета.Из листьев ежевики готовят вкусный и полезный


Ежевика

Из книги Чай – великий целитель. Сорта и их лечебные свойства, профилактика заболеваний. Травяные чаи, лечебные свойства... автора Теленкова Нина Александровна

Ежевика Относится к семейству розоцветных.Фармакологические свойстваВ лечебных целях используются ягоды, листья и корень растения. Листья можно заготавливать в течение всего лета, а корни – только осенью.Отвар листьев и цветов ежевики помогает при дизентерии,


Ежевика в собственном соку

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Ежевика в собственном соку Ингредиенты: 1 кг ежевики, 300–500 г сахара.Ягоды промыть и насыпать в емкость, пересыпая каждый слой сахаром, выдержать 5–6 часов в холодном месте.Выделившийся сок подогреть, но не доводить до кипения. Затем этим соком залить ягоды, переложить их в


Ежевика

Из книги Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой автора Крылова Елена Алексеевна

Ежевика Компот из ежевикиЕжевика – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1 л1. В отдельной посуде приготовьте сироп: растворите сахар в воде и доведите полученную жидкость до кипения.2. Литровые банки помойте, обдайте кипятком, выложите в них ягоды ежевики и залейте сахарным


Ежевика натуральная

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Ежевика натуральная Целые и плотные ягоды тщательно моют, дают воде стечь, укладывают их в сухие чистые банки и заливают кипящей водой или соком ежевики. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °C, для


ЕЖЕВИКА

Из книги Консервирование. Большая книга рецептов автора Михайлова Ирина Анатольевна

ЕЖЕВИКА Эта ягода и по внешнему виду, и по составу похожа на темные сорта малины, но по сравнению с ней, растения ежевики гораздо урожайнее, и ягоды созревают не в июле, как у малины, а в августе. Ягоды ежевики культурных сортов содержат сухие вещества, в том числе сахара,


Ежевика

Из книги 100 рецептов при стрессе. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Ежевика Ягоды ежевики богаты глюкозой, фруктозой, витамином С, каротином, органическими кислотами и токоферолами. Они содержат большое количество биофлавоноидов, которые оказывают противовоспалительное, противоотечное действие, укрепляют стенки кровеносных сосудов и


Ежевика

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович

Ежевика В народной медицине ежевику используют при склерозе, гипертонии, заболеваниях желудка, ангине, сахарном диабете. Отвар из листьев ежевики применяют как противовоспалительное средство при заболеваниях полости рта и десен. Компрессы из листьев ежевики используют


Ежевика

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Ежевика В народной медицине ежевику используют при склерозе, гипертонии, заболеваниях желудка, ангине, сахарном диабете. Отвар из листьев ежевики применяют как противовоспалительное средство при заболеваниях полости рта и десен. Компрессы из листьев ежевики используют


Ежевика

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Ежевика Ежевика сизая – полукустарник из семейства розоцветных. Распространена почти по всей европейской части России и Западной Сибири. Называют ее по-разному: ожина, дереза, дубровка, ежина. Не встречается ежевика только в Карелии и на Крайнем Севере, да еще в


Ежевика

Из книги Домашнее виноделие автора Панкратова А. Б.

Ежевика Ежевика, как и все лесные ягоды, оказывает общеукрепляющее и легкое успокаивающее действие, содержит много витаминов, микроэлементов, органических кислот, биологически активных веществ. Целебные свойства ежевики могут быть использованы при сахарном диабете, а


Малина и ежевика

Из книги Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок автора Кара Елена Викторовна

Малина и ежевика Малина употребляется главным образом для приготовления крепких и сладких вин. Столовые же вина из нее плохие, ибо, благодаря слишком сильному аромату, они и на вкус очень приторны. Поэтому малину чаще употребляют в смеси с другими ягодами.Из сортов малины


Малина, ежевика

Из книги Плодовые кусты вашего сада автора Жвакин Виктор

Малина, ежевика Сушеная малина, ежевикаЕжевика сушенаяСпелая ежевикаЯгоды перебрать, высыпать на поднос тонким слоем. На солнце их можно высушить за 2–4 дня. В духовом шкафу вначале следует сушить при температуре 75 °C, а затем досушить при температуре 45–50 °C.Малина


ЕЖЕВИКА

Из книги Домашние слабоалкогольные напитки. Медовуха, пиво, игристые вина, сидр… автора Звонарев Николай Михайлович

ЕЖЕВИКА Ежевика – двухлетнее кустообразное растение, плодом которого является ягода-костянка темного, часто почти фиолетового цвета. Растение характеризуется поздним сроком созревания, многим напоминающим малину. Однако, как правило, достаточно колючее. По своей


Ежевика

Из книги Энергия питания. Сыроедение в Системе здоровья автора Кацудзо Ниши

Ежевика При кровотечениях и слабом пищеварении рекомендуется настойка из корня, для чего 100 г корня варят в 0,5 л воды до упаривания наполовину. Отвар процеживают и смешивают с равным количеством выдержанного красного


Ежевика

Из книги автора

Ежевика Ягоды и ежевичный сок хорошо утоляют жажду, оказывают жаропонижающее действие. Спелые ягоды могут оказывать легкое послабляющее действие, а недозрелые — вяжущее.Энергия —