Суп «Дачный»

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Суп «Дачный»

Понадобится: 150 г вермишели или спагетти, 4 картофелины, 300 г белой фасоли в стручках, 200 г красной фасоли в стручках, 250 г зеленой крупной фасоли в стручках (лучше плоской), 2–3 молодых цукини, 3 помидора, 5–6 зубчиков чеснока, большой пучок базилика, 4–5 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками и удалить семена. Белую и красную фасоль очистить от стручков. У стручков зеленой фасоли удалить хвостики и грубое волокно, нарезать кусочками. Очистить цукини и картофель. В большой кастрюле вскипятить 2,5 л воды, положить фасоль, цукини, картофель и половину нарезанных помидоров, варить на слабом огне 50–60 мин, в конце варки посолить. Спагетти разломать на кусочки длиной около 2 см, положить в суп и варить 20 мин, приправить по вкусу солью и перцем. Для приготовления пасты базилик вымыть, обсушить на бумажном полотенце и крупно нарезать. Чеснок мелко нарубить, растолочь с солью, добавить базилик и растереть до образования однородной массы. Добавить оливковое масло, оставшиеся помидоры, перец и тщательно перемешать. Кипящий суп снять с огня, дождаться окончания кипения и положить в него пасту из базилика. Тщательно перемешать и сразу подавать на стол.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.