Суп-пюре из крапивы

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Суп-пюре из крапивы

Понадобится: 1–1,2 л овощного бульона, 300 г молодой крапивы, ? стакана отварной белой фасоли (можно консервированной), 1 крупная картофелина, 1 морковь, 1 большая красная луковица, 2–3 зубчика чеснока, 1 зеленый стебель сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. водки, 3–4 рыльца шафрана, 1 лавровый лист, ? ч. л. красного острого перца, соль, молотый черный перец

Рыльца шафрана залить водкой и настаивать 20 мин. Крапиву вымыть и тщательно обсушить. Очищенные лук, морковь и картофель нарезать кубиками, очищенный чеснок мелко нарубить, со стебля сельдерея удалить грубые волокна и нарезать тонкими ломтиками. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить лук и чеснок, добавить картофель, морковь, сельдерей и лавровый лист. Обжаривать 2–3 мин, перемешивая. Влить горячий бульон, добавить крапиву, фасоль и замоченный шафран. Перемешать, довести до кипения и варить 20 мин. Положить острый перец, удалить лавровый лист. Слегка остудить, перелить в блендер, измельчить в пюре, подогреть и приправить по вкусу солью и перцем. Подавать с чесночными гренками из булки или черного хлеба.

Вариант: вместо крапивы можно использовать шпинат.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.