Птифуры «Восточные»

Птифуры «Восточные»

200 г сливочного масла, 200 г муки, 1 стакан воды, соль на кончике ножа.

Для начинки: 200 г очищенных орехов, 100 г сахара, 4 яйца. Для сиропа: 500 г сахара, 1,5 стакана воды.

Приготовить слоеное тесто как для птифуров «Наполеон» (см. с. 210). Из готового теста раскатать длинную полоску толщиной 0,5 см, шириной 6 см, намазать края белком и разложить на тесто начинку, не касаясь краев, смазанных белком.

Подготовленную полоску скатать тугим рулетом, нарезать на кусочки длиной 3–4 см, выложить на лист и испечь в духовке на среднем огне. Когда печенье зарумянится и будет свободно сходить с листа, сложить его в глубокое блюдо и сразу залить холодным сиропом и продержать так 8–10 часов, чтобы птифуры хорошо пропитались.

Приготовить начинку. Орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, добавить белки и, помешивая, проварить на небольшом огне до густоты.

Рулет смазывать охлажденной начинкой.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Восточные сладости

Из книги Профессия кондитер. Учебное пособие автора Шамкуть Ольга Владимировна

Восточные сладости Восточные сладости представлены большой группой мучных кондитерских изделий – около 170 наименований.Мучные восточные изделия наиболее распространены среди населения Средней Азии, но пользуются популярностью и в других регионах. Они


«Восточные»

Из книги Твоя пельменная автора Маслякова Елена Владимировна

«Восточные» Требуется: 500 г муки, 2 яйца, соль.Для начинки: 200 г риса, соль, 1 стакан воды, болгарский перец, 2 моркови.Способ приготовления. Муку просейте на стол горкой. В центре сделайте углубление, поместите туда яйца и соль и тщательно вымесите. Тесто разделите на кусочки,


«Восточные»

Из книги Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты автора Ермакова Светлана Олеговна

«Восточные» Требуется: 500 г муки, 1/2 стакана воды, яйцо, щепотка соли.Для начинки: 500 г рыбного филе, 1 ст. л. кукурузной муки, 1 ч. л. десертного вина, 2 яйца, 3 ст. л. майонеза, черный молотый перец, соль.Способ приготовления. Из воды, яйца, соли и муки замесите крутое тесто. Придайте


КОТЛЕТЫ «ВОСТОЧНЫЕ»

Из книги Миллион салатов и закусок автора Николаева Ю. Н.

КОТЛЕТЫ «ВОСТОЧНЫЕ» Компоненты Говядина – 400 гЯйца – 2 шт.Лук репчатый – 2 шт.Лимон – 1 шт.Ядра грецких ореховИзюмМукаСухари панировочныеМасло растительноеЗелень петрушки или укропаПерец черный молотыйСольСпособ приготовления 1. Лук очистить и пропустить вместе с


Сандвичи «Восточные»

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.

Сандвичи «Восточные» Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 150 г вяленой баранины, 100 г острого сыра, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка аджики, 1/2 пучка зелени кинзы.Сыр натереть на мелкой терке. Баранину мелко нарезать и тушить с майонезом в течение 10 минут.


Пирожки «Восточные»

Из книги Самые вкусные мясные блюда автора Звонарева Агафья Тихоновна

Пирожки «Восточные» Требуется: 1/2 л молока или смеси молока с водой, 25–30 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 50 г маргарина, 900 г пшеничной муки высшего или первого сорта. Для начинки: 250 г сушеного чернослива, 200 г миндаля или ядер грецких орехов, 200 г жира, сахарная пудра


Пельмени восточные

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Пельмени восточные Взять по 400 г говядины, свинины, баранины и почечного сала, пропустить через мясорубку, прибавить перец, соль, мускатный орех, все по вкусу, чашку сливок, немного мелко рубленной сырой моркови и сливочного масла и потолочь в ступке.Тесто приготовить из 3


Пирожные «Восточные»

Из книги Сыроедение. Еда, исцеляющая клетки организма автора Валожек Ольга

Пирожные «Восточные» Желтки растереть с сахаром, маслом, добавить, продолжая растирать, сметану и столько муки, чтобы тесто получилось не очень крутым. Раскатать его в пласт толщиной около 2 см, вырезать выемкой полумесяцы и выложить их на смазанный маслом и посыпанный


Сладости восточные

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Сладости восточные Вам понадобится: Миндаль?—?? стакана, кокосовая стружка?—?? стакана, корица?—?? ч. л., финики?— ? стакана, имбирь молотый?—?? ч. л., инжир?—?? стакана.Приготовление: Замочите орехи в холодной воде на несколько часов, затем очистите от кожицы. Измельчите в


Птифуры с абрикосами

Из книги Эклеры и другие домашние пирожные автора Кулинария Автор неизвестен -

Птифуры с абрикосами 200 г сливочного масла, 300 г муки, 100 г сахара, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 банка (1 кг) консервированных абрикосов.Для крема: 200 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 1 лимон.Из предложенных продуктов приготовить песочное тесто (см. рецепт


Птифуры в сиропе

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

Птифуры в сиропе Состав: ? чашки сахарного песка, 3 яйца, 1 чашка муки, 1? ч. ложки пекарского порошка, ? ч. ложки соли, ? ч. ложки корицы, ? чашки молока, 1 ч. ложка апельсиновой цедры, 1 чашка рубленых грецких орехов. Сироп:1 чашка меда, ? чашки воды, ? чашки сахарного


Птифуры шоколадные

Из книги Осетинские пироги и другая выпечка Востока автора Рахимов Азамат

Птифуры шоколадные Состав: 5 яиц, 150 г сахара, 100 г муки, 50 г крупно порубленных орехов, 50 г тертого шоколада, ? ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахара. Хорошо растереть желтки с сахаром, прибавить уксус, положить на желтки муку, смешанную с орехами, натертый на терке


Птифуры в сиропе

Из книги Экспресс-рецепты. Плов, ризотто, паэлья автора Нестерова Дарья Владимировна

Птифуры в сиропе Состав: Тесто:? чашки сахарного песка, 3 яйца, 1 чашка муки, 1? ч. ложки пекарского порошка, ? ч. ложки соли, ? ч. ложки корицы, ? чашки молока, 1 ч. ложка апельсиновой цедры, 1 чашка рубленых грецких орехов. Сироп:1 чашка меда, ? чашки воды, ? чашки


Вареники восточные

Из книги автора

Вареники восточные Понадобится: 1? стакана гречневой муки, ? стакана пшеничной муки, соль, горячая кипяченая водаДля начинки: 4 крупные отварные картофелины, 2 крупные луковицы, 2 больших помидора, 2 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец, 2 ст. л. мелко


ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ И ПЕЧЕНЬЕ

Из книги автора

ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ И ПЕЧЕНЬЕ Вряд ли найдется человек, равнодушный к восточным сладостям и печенью. Чак-чак, хворост, турецкое печенье-пальчики, картофельные кексы, арабские пряники — все это можно приготовить в домашних


Восточные специи и пряности

Из книги автора

Восточные специи и пряности Сколько рецептов для плова, столько и сочетаний специй. Чего только не добавляют в это восточное кушанье! Это и кисловатый барбарис, и ароматная зира, и сладковатая паприка, и жгучий перец, и острый имбирь, и душистые базилик и кориандр. Как