Читайте также
Птифуры в сиропе
Состав: ? чашки сахарного песка, 3 яйца, 1 чашка муки, 1? ч. ложки пекарского порошка, ? ч. ложки соли, ? ч. ложки корицы, ? чашки молока, 1 ч. ложка апельсиновой цедры, 1 чашка рубленых грецких орехов.
Сироп:1 чашка меда, ? чашки воды, ? чашки сахарного
Птифуры шоколадные
Состав: 5 яиц, 150 г сахара, 100 г муки, 50 г крупно порубленных орехов, 50 г тертого шоколада, ? ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахара.
Хорошо растереть желтки с сахаром, прибавить уксус, положить на желтки муку, смешанную с орехами, натертый на терке
Птифуры с кофейным кремом
Состав: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, ? стакана сахара, 3 желтка.
Крем:? стакана сахара, ? стакана ликера или водки, 150 г сливочного масла, 2–3 яйца, 2 ст. ложки растворимого кофе, ванилин.
Приготовить тесто, раскатать в пласт
Птифуры «Трубочки с кремом»
Состав: 4 ст. ложки муки, ? стакана сахара, 2 яйца, ? стакана сливок, ? стакана очищенных грецких или лесных орехов.
Крем:2 яичных белка, 2 ст. ложки ликера, ? стакана сахара, 100 г сливочного масла.
Взбить сахар с 1 яйцом и 1 белком, всыпать
Пирожные, птифуры, вафли
Пирожные ореховые в шоколадной глазури
Для теста: 150 г сахара, 150 г орехов очищенных грецких, 1 белок, 1 рюмка рома, 1 ст. ложка лимонного сока.Для начинки: 100 г масла сливочного, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана крепкого кофе, 1 пакетик порошка ванильного
Птифуры «Наполеон»
Для теста: 150 г сливочного масла, 200 г муки, 1 стакан воды, 1 ч. ложка соли.Для крема: 0,75 стакана молока, 0,5 ст. ложки картофельного крахмала, 0,5 ст. ложки муки, 1 желток, 0,5 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара.Муку всыпать в миску,
Птифуры «Ленинградские»
4 желтка, 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана муки, 2 пакетика ванильного сахара, 1 стакан глазированной апельсиновой корки.Для глазури: 2 белка, 200 г сахарной пудры, лимонный сок по вкусу.Для глазированной апельсиновой корки: апельсиновая корка с 3
Птифуры ореховые
500 г очищенных орехов, 8 яичных белков, 2 стакана мелкого сахара.Белки взбить в крутую пену, всыпать сахар и растереть все в пышную массу. От растертой белковой массы отделить 1 стакан, в остальную всыпать пропущенные через мясорубку орехи.Из полученного
Птифуры с абрикосами
200 г сливочного масла, 300 г муки, 100 г сахара, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 банка (1 кг) консервированных абрикосов.Для крема: 200 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 1 лимон.Из предложенных продуктов приготовить песочное тесто (см. рецепт
Птифуры шоколадные
5 яиц, 150 г сахара, 100 г муки, 50 г крупно рубленных орехов, 50 г тертого шоколада, 0,5 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахара.Хорошо растереть желтки с сахаром, прибавить уксус. Положить на желтки муку, смешанную с орехами, натертый шоколад и взбитые в крутую пену
Птифуры миндальные
200 г сливочного масла, 300 г муки, 100 г сахара, 3 яйца. Для миндальной массы: 200 г миндаля очищенного, 2 стакана сахара, 100 г муки, 4 белка.Приготовить песочное тесто по рецепту «Пирожные двухслойные», остудить в течение 15 минут.Тесто раскатать в пласт и на
Птифуры «Трубочки с кремом»
100 г сахара, 100 г муки, 2 яйца, 0,25 стакана сливок, 0,5 стакана очищенных орехов.Для крема: 2 белка, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки ликера.Сахар взбить с 1 яйцом и 1 белком, всыпать муку, хорошо смешать и разбавить сливками или молоком. На
Птифуры песочные с сырыми фруктами
150 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 50 г сахара, 5 мандаринов, 4 банана.Для глазури: 125 г сахарной пудры, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 белка.Приготовить песочное тесто как в предыдущем рецепте, охладить, раскатать в пласт толщиной 0,5 см и
Птифуры «Шоколадные ватрушки»
100 г сливочного масла, 100 г сахара, 130 г муки, 50 г какао. Для начинки: 100 г шоколада, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сахара, 2 ст. ложки воды, 1 пакетик ванильного сахара.Растопленное масло растереть с сахаром и какао, добавить муку и замесить
Птифуры «Бисквитные рулетики»
2 яйца, 1 белок, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки. Для начинки: 50 г какао, 50 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 80 г очищенных лещинных орехов, 2 ст. ложки рома, 2 ст. ложки сахарной пудры для посыпки.Желтки растереть с сахаром; белки взбить в
Птифуры «Восточные»
200 г сливочного масла, 200 г муки, 1 стакан воды, соль на кончике ножа.Для начинки: 200 г очищенных орехов, 100 г сахара, 4 яйца. Для сиропа: 500 г сахара, 1,5 стакана воды.Приготовить слоеное тесто как для птифуров «Наполеон» (см. с. 210). Из готового теста раскатать