Плов с рыбой

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Плов с рыбой

Очищенную от внутренностей рыбу промыть в нескольких водах, нарезать на ломтики по 15 г, т. е. величиной с первый сустав большого пальца, посыпать рубленым луком, чесноком, солью и молотым душистым перцем, поставить в прохладное место на 1–2 часа для маринования.

В перекаленном растительном масле обжарить кусочки рыбы до образования румяной корочки, вынуть дуршлагом и отставить. В другом котле раскалить свежий жир, спассеровать в нем кольца лука вместе с чесночными дольками. После чего положить морковь, нарезанную соломкой, сразу же залить водой на уровне содержимого котла и тушить в течение 25–30 минут. По готовности заправить солью и специями, положить ровным слоем промытый рис и готовить плов. Перед накрытием плова на упревание положить над рисовым слоем подготовленную рыбу, собрать рис горкой к середине котла, убавить огонь и накрыть на 20–25 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.