ПЫШНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ЗАЙЦА ИЛИ КРОЛИКА

ПЫШНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ЗАЙЦА ИЛИ КРОЛИКА

Мякоть нарезать на куски и вместе с луком, петрушкой и морковью пропустить через мясорубку. Фарш тушить, добавив сливочное масло, сметану, сок и бульон, 30–45 минут. Дать смеси остыть, затем смешать с вымоченным белым хлебом, приправами и сырыми яйцами, в последнюю очередь прибавить взбитые яичные белки. Форму для запекания смазать жиром или же выложить дно и стенки тонкими ломтиками копченой грудинки. Фарш положить в форму, сверху поместить кусочки сливочного масла или ломтики грудинки и запекать при низкой температуре 1–1,5 часа. Блюдо будет особенно вкусным, если запекать ее в духовке или варить на плите на пару. Как правило, запеканку сразу же подают на стол.

На гарнир подходит картофельное пюре или картофельные котлеты, тушеные овощи. Запеканку можно подать на стол и в холодном виде, нарезав ее ломтиками. В этом случае мясо необходимо дважды пропустить через мясорубку.

Состав: сырое мясо — 500 г или вареное мясо — 300 г, постная свинина или свинина с проростью — 250 г, лук — 2 шт., корень петрушки, морковь — 1 шт., зелень, сливочное масло — 2 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, вино или кислый сок — 1 стакан, немного бульона, молотые сухари — 4 ст. ложки или черствый белый хлеб — 3 ломтика, соль, порошок паприки, яйца — 2–3 шт., жир — 50 г или тонкие ломтики грудинки для смазывания формы — 100 г.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

«ДВА ЗАЙЦА»

Из книги 100 рецептов «оливье» автора Сборник рецептов

«ДВА ЗАЙЦА» И всё же — что за оливье без мяса?! По своей питательности и калорийности мясной сачат сравним разве только с мясным рагу, но гораздо вкуснее последнего и полезнее. Положите в салат побольше мяса и забудьте о пищеварительных ферментах, без которых Ваша жизнь


Рагу из зайца

Из книги Готовим на природе автора Мельников Илья

Рагу из зайца Подготовленного зайца выдержать в маринаде 12—24 ч и поджарить крупными кусками в жарочном шкафу со свиным жиром до готовности. Затем немного охладить, разрубить на куски по 30—40 г, положить в сотейник, добавить нарезанные дольками и обжаренные в жире


«Два зайца»

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.

«Два зайца» Требуется: 250 г жареного мяса, 200 г картофеля, 150 г зеленого горошка, 4 яйца, 50 г маслин, 250 г майонеза, соль.Способ приготовления. Жареное мясо нарежьте ломтиками. Картофель отварите, очистите и дайте ему время остыть. Отварите яйца, очистите от скорлупы. Яйца и


Рагу из зайца или кролика

Из книги Самые вкусные мясные блюда автора Звонарева Агафья Тихоновна

Рагу из зайца или кролика Мякоть нарезать на кубики, поджарить вместе с измельченной копченой грудинкой и кореньями в гусятнице, залить жидкостью и тушить под крышкой на слабом огне до полной готовности. Прогреть в жире томат-пюре и муку. Полученную смесь смешать с мясом


Пышная запеканка из зайца или кролика

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Пышная запеканка из зайца или кролика Мякоть нарезать на куски и вместе с луком, петрушкой и морковью пропустить через мясорубку. Фарш тушить, добавив сливочное масло, сметану, сок и бульон, 30–45 минут. Дать смеси остыть, затем смешать с вымоченным белым хлебом, приправами


БЛЮДА ИЗ КРОЛИКА И ЗАЙЦА

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

БЛЮДА ИЗ КРОЛИКА И ЗАЙЦА Кролик жареный, фаршированный рисом 1 небольшой кролик, 50 г сливочного масла или кроличьего жира, 100 г шпика, 1 стакан отварного риса, 1 яйцо, 2 луковицы, пряности, соль.У тушки, выдержанной в маринаде (уксус и вода) 15 часов, отрезать переднюю часть


РАГУ ИЗ ЗАЙЦА ИЛИ КРОЛИКА

Из книги Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда автора Левашева Е.

РАГУ ИЗ ЗАЙЦА ИЛИ КРОЛИКА Мякоть нарезать на кубики, поджарить вместе с измельченной копченой грудинкой и кореньями в гусятнице, залить жидкостью и тушить под крышкой на слабом огне до полной готовности. Прогреть в жире томатное пюре и муку. Полученную смесь смешать с


Сосиски из зайца

Из книги Выпечка к праздникам и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

Сосиски из зайца 1 заяц, 400 г шпика, 1 ч. л. соли, 10 г молотого черного перца, мускатный орех, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 400 г белого хлеба, 125 мл красного вина, бараньи кишки Зайца разделать, отделить мясо от костей, мелко порубить, добавить порезанный мелкими кубиками шпик, соль,


Ватрушка с творогом пышная

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Ватрушка с творогом пышная Ингредиенты700 г муки, 50 г сахара, 40 г столового маргарина, 40 г меланжа, 10 г соли, 20 г дрожжей, 500 г творога, 20 г муки для подпыливания, 15 г рафинированного растительного масла для смазки листов, 30 г меланжа [1] для смазки изделийСпособ


СПИНА ЗАЙЦА ИЛИ КРОЛИКА

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

СПИНА ЗАЙЦА ИЛИ КРОЛИКА Так называют часть тушки зайца или кролика, расположенную между передними и задними лапами. Эта часть самая нежная, ее подают преимущественно в виде жаркого. Берут зайца или кролика, удаляют передние и задние лапы, от тушки остается один кусок. Этот


305. КОТЛЕТЫ ИЗ ЗАЙЦА

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

305. КОТЛЕТЫ ИЗ ЗАЙЦА 1 кг заячьего мяса, 2 ст. ложки топленого свиного сала или сливочного масла, молотый перец, соль, 3 луковицы, 1 стакан сметаны.Обмытые, осушенные, нарезанные поперек волокон маринованные заячьи задние ноги и спину хорошо отбить или порубить сечкой. Затем


Сыр из зайца

Из книги Блюда из селедочки автора Треер Гера Марксовна

Сыр из зайца Взять зайца, очистить от кожицы и изжарить с ложкою масла. Как только вполовину будет готов, разрубить на части, сложить в кастрюльку, положить 50 г масла, тушить под крышкою до мягкости; потом снять с костей мясо, мелко изрубить, положить яичницу, испеченную из 5


Малосольная сельдь с горчицей, красным луком, сахаром и яблочным уксусом «Пышная»

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Малосольная сельдь с горчицей, красным луком, сахаром и яблочным уксусом «Пышная» – 600 г малосольной сельди– 2 головки красного лука– 90 г столовой горчицы– 50 мл яблочного уксуса– 1 ст. ложка сахара– 150 мл растительного маслаЛук нарежьте кольцами. В небольшой миске


Запеканка из кролика и фасоли

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

Запеканка из кролика и фасоли КомпонентыОтварное мясо кролика – 1 кг Белая фасоль – 150 г Яйца – 4 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 1,5 стакана Сыр тертый – 4–5 столовых ложек Перец молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияБелую фасоль вымачивать 10–12


ГИЖДА НОН (ПЫШНАЯ ЛЕПЕШКА С ТОЛСТЫМИ КРАЯМИ)

Из книги Пироги, кулебяки, расстегаи автора Кашин Сергей Павлович

ГИЖДА НОН (ПЫШНАЯ ЛЕПЕШКА С ТОЛСТЫМИ КРАЯМИ) Муку просеять 2 раза через частое сито. Замесить крутое кислое тесто. Тщательно и долго Обминать его, дать полежать. Поднявшееся тесто разделить на порционные куски по 300 г, скатать их в шарики, сделать лепешки в виде ватрушек


Ватрушка с творогом пышная

Из книги автора

Ватрушка с творогом пышная Ингредиенты700 г муки, 50 г сахара, 40 г столового маргарина, 40 г меланжа, 10 г соли, 20 г дрожжей, 500 г творога, 20 г муки (для подпыливания), 15 г растительного рафинированного масла (для смазки листов), 30 г меланжа (для смазки изделий).Способ