305. КОТЛЕТЫ ИЗ ЗАЙЦА

305. КОТЛЕТЫ ИЗ ЗАЙЦА

1 кг заячьего мяса, 2 ст. ложки топленого свиного сала или сливочного масла, молотый перец, соль, 3 луковицы, 1 стакан сметаны.

Обмытые, осушенные, нарезанные поперек волокон маринованные заячьи задние ноги и спину хорошо отбить или порубить сечкой. Затем мясо разделить на порции (около 80 г), ножом разделать круглые котлеты толщиной 1 см, посыпать их солью, перцем и с обеих сторон поджарить с хорошо разогретым жиром. Затем положить в кастрюлю, посыпать поджаренным луком, полить сметаной, накрыть кастрюлю крышкой и 15—20 минут тушить в духовке.

Котлеты подать с тушеной свеклой и жареным картофелем.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

«ДВА ЗАЙЦА»

Из книги 100 рецептов «оливье» автора Сборник рецептов

«ДВА ЗАЙЦА» И всё же — что за оливье без мяса?! По своей питательности и калорийности мясной сачат сравним разве только с мясным рагу, но гораздо вкуснее последнего и полезнее. Положите в салат побольше мяса и забудьте о пищеварительных ферментах, без которых Ваша жизнь


«Два зайца»

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.

«Два зайца» Требуется: 250 г жареного мяса, 200 г картофеля, 150 г зеленого горошка, 4 яйца, 50 г маслин, 250 г майонеза, соль.Способ приготовления. Жареное мясо нарежьте ломтиками. Картофель отварите, очистите и дайте ему время остыть. Отварите яйца, очистите от скорлупы. Яйца и


Жаркое из зайца

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Жаркое из зайца 1 тушка зайца, 200 г смальца, ? стакана мясного бульона, 2 ст. ложки 3 %-ного винного уксуса, ? стакана красного вина, 1 луковица, 2 головки чеснока, ? ч. ложки измельченной зелени майорана, ? ч. ложки черного молотого перца, 1 ч. ложка соли.Подготовленную заячью


БЛЮДА ИЗ ЗАЙЦА

Из книги Великолепная рыбацкая и охотничья кухня автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

БЛЮДА ИЗ ЗАЙЦА Мясо зайца относится к диетическим продуктам. Рекомендуется для питания детям и людям, страдающим заболеваниями печени, пищевой аллергией.Перед тем как приступить к приготовлению блюд из зайчатины, мясо надо разделать и замариновать.Маринад приготовить


Рагу из зайца

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Рагу из зайца Количество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1,5 кг зайчатины, 100 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 стакан сухого красного вина, 1 ст. ложка муки, 2–3 ломтика лимона, 1 лавровый лист, 10 горошин черного перца, 1 головка репчатого лука, 1 ч. ложка сахара, соль по


Жаркое из зайца

Из книги Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда автора Левашева Е.

Жаркое из зайца Время приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1,5 кг зайчатины, 3 ст. ложки уксуса, 2 моркови, 1 корень пастернака, 1 корень сельдерея, 2 лавровых листа, 1 головка репчатого лука, 10–15 горошин черного перца, соль по вкусу.ПриготовлениеМясо


Суп-пюре из зайца

Из книги Кулинарная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

Суп-пюре из зайца Время приготовления: 35 минКоличество порций: 7 — 8Ингредиенты: тушка 1 зайца, 50 гр сливочного масла, 2 л овощного бульона, 1 луковица, мускатный орех, 2 дольки чеснока, 50 мл сливок, перец и соль по вкусу.ПриготовлениеЗайчатину положить в кастрюлю, залить


Жаркое из зайца

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Жаркое из зайца 1 заяц (2–2,5 кг), 1 л снятого молока или простокваши, 75 г копченого сала, 75 г сливочного масла или маргарина, 1 луковица, 100 г сметаны, ягоды можжевельника, перец, соль, уксус, вода.Тушку залить снятым молоком или простоквашей и водой, подкисленной уксусом, и


Сосиски из зайца

Из книги Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Сосиски из зайца 1 заяц, 400 г шпика, 1 ч. л. соли, 10 г молотого черного перца, мускатный орех, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 400 г белого хлеба, 125 мл красного вина, бараньи кишки Зайца разделать, отделить мясо от костей, мелко порубить, добавить порезанный мелкими кубиками шпик, соль,


Рагу из зайца

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

Рагу из зайца Ингредиенты:1,5 кг зайчатины, 100 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 стакан сухого красного вина, 1 ст. л. муки, 2–3 ломтика лимона, 1 лавровый лист, 10 горошин черного перца, 1 луковица, 1 ч. л. сахара, соль.Способ приготовления:Передние лапы, шею, бедра, а также печень и


Жаркое из зайца

Из книги Пасхальный стол автора Кашин Сергей Павлович

Жаркое из зайца Ингредиенты:1,5 кг зайчатины, 3 ст. л. уксуса, 2 морковки, 1 корень пастернака, 1 корень сельдерея, 2 лавровых листа, 1 луковица, 10–15 горошин черного перца, соль.Способ приготовления:Мясо вымочить в течение ночи в холодной воде, затем 2 часа выдержать в растворе


Суп-пюре из зайца

Из книги автора

Суп-пюре из зайца Ингредиенты:1 тушка зайца, 50 г сливочного масла, 2 л овощного бульона, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 50 мл сливок, мускатный орех, перец, соль.Способ приготовления:Зайчатину положить в кастрюлю, залить бульоном и сварить до готовности. Добавить остальные


Сыр из зайца

Из книги автора

Сыр из зайца Взять зайца, очистить от кожицы и изжарить с ложкою масла. Как только вполовину будет готов, разрубить на части, сложить в кастрюльку, положить 50 г масла, тушить под крышкою до мягкости; потом снять с костей мясо, мелко изрубить, положить яичницу, испеченную из 5


Жаркое из зайца

Из книги автора

Жаркое из зайца 1,5 кг мяса зайца100 г соленого шпика? л 3 %-ного уксуса или белого вина1 головка репчатого лукакорень петрушки3 ст. ложки сливок1 ст. ложка сметаны2 ч. ложки мукичерный молотый перец сольВ уксус или вино добавьте измельченный репчатый лук, перец и соль. Этим


Жаркое из зайца

Из книги автора

Жаркое из зайца КомпонентыЗаячье мясо – 1 кг Шпик копченый – 100 г Чеснок – 3–4 зубчика Уксус столовый – 0,5 стакана Имбирь молотый – 1 чайная ложка Карри порошок – 1 чайная ложка Сметана – 0,5 стакана Масло топленое – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусуСпособ


Жаркое из зайца

Из книги автора

Жаркое из зайца Ингредиенты1 ? кг мяса зайца, 100 г соленого шпика, ? л 3 %-ного уксуса или белого вина, 1 луковица, 1 корень петрушки, 3 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка сметаны, 2 чайные ложки муки, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияВ уксус или вино добавьте