БЛЮДА ИЗ КРОЛИКА И ЗАЙЦА
БЛЮДА ИЗ КРОЛИКА И ЗАЙЦА
Кролик жареный, фаршированный рисом
1 небольшой кролик, 50 г сливочного масла или кроличьего жира, 100 г шпика, 1 стакан отварного риса, 1 яйцо, 2 луковицы, пряности, соль.
У тушки, выдержанной в маринаде (уксус и вода) 15 часов, отрезать переднюю часть (лопатки и шею). Спинку и заднюю часть нашпиговать кусочками шпика, посыпать смесью соли с пряностями и нафаршировать, брюшко зашить. Положить спинкой вверх на противень с разогретым маслом и жарить в духовом шкафу, часто поливая выделяющимся соком. Если сока мало, добавить немного бульона. Для приготовления фарша лопатки отварить в подсоленной воде, снять мясо с кости и пропустить через мясорубку, перемешать с вареным рисом, мелко нарезанным и спассерованным на масле луком, пряностями, солью и яйцом. Готового кролика разрезать на порции, уложить на блюдо и залить процеженным соком, в котором он жарился. На гарнир подать брусничное повидло, томаты.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Блюда из птицы и кролика
Блюда из птицы и кролика Мясо птицы популярно с древнейших времен. Его всегда ценили за прекрасный вкус, мягкую и нежную текстуру, а в наши дни, благодаря современным научным данным, были отмечены и его полезные свойства. Мясо кур, индеек, уток, дичи содержит в среднем
Блюда из мяса кролика
Блюда из мяса кролика Барбекю из кролика, картофеля и лука КомпонентыМясо кролика – 1 кг Чеснок – 1 головка Лук репчатый – 1–2 шт. Сок лимонный – 2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Перец красный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо натереть
Блюда из кролика
Блюда из кролика Кролик, запеченный с овощами в квасе КомпонентыМясо кролика – 600 гМасло сливочное – 50 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 2 шт. Корень сельдерея – 100 г Коренья петрушки и пастернака – по 1 шт. Квас – 1 стакан Брынза тертая – 2–3 столовые ложки Зелень петрушки
Блюда из кролика
Блюда из кролика Кролик паровой с луком КомпонентыМясо кролика – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Сухие пряные травы – 1 столовая ложка Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать порционными кусками, слегка
Блюда из кролика
Блюда из кролика Кролик, запеченный с помидорами КомпонентыФиле кролика – 700 г Помидоры – 2–3 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Уксус виноградный – 1/3 стакана Лук репчатый – 1 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать
Блюда из кролика
Блюда из кролика Тушку кролика разрубают на две части — переднюю и заднюю. Линия деления должна проходить по последнему поясничному позвонку.Задняя часть (окорочка, спинная часть) кролика содержит меньше соединительной ткани, мышечные волокна ее нежные и не требуют
РАГУ ИЗ ЗАЙЦА ИЛИ КРОЛИКА
РАГУ ИЗ ЗАЙЦА ИЛИ КРОЛИКА Мякоть нарезать на кубики, поджарить вместе с измельченной копченой грудинкой и кореньями в гусятнице, залить жидкостью и тушить под крышкой на слабом огне до полной готовности. Прогреть в жире томатное пюре и муку. Полученную смесь смешать с
ПЫШНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ЗАЙЦА ИЛИ КРОЛИКА
ПЫШНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ЗАЙЦА ИЛИ КРОЛИКА Мякоть нарезать на куски и вместе с луком, петрушкой и морковью пропустить через мясорубку. Фарш тушить, добавив сливочное масло, сметану, сок и бульон, 30–45 минут. Дать смеси остыть, затем смешать с вымоченным белым хлебом, приправами
Рагу из зайца или кролика
Рагу из зайца или кролика Мякоть нарезать на кубики, поджарить вместе с измельченной копченой грудинкой и кореньями в гусятнице, залить жидкостью и тушить под крышкой на слабом огне до полной готовности. Прогреть в жире томат-пюре и муку. Полученную смесь смешать с мясом
Пышная запеканка из зайца или кролика
Пышная запеканка из зайца или кролика Мякоть нарезать на куски и вместе с луком, петрушкой и морковью пропустить через мясорубку. Фарш тушить, добавив сливочное масло, сметану, сок и бульон, 30–45 минут. Дать смеси остыть, затем смешать с вымоченным белым хлебом, приправами
Глава 3. Блюда из птицы и кролика
Глава 3. Блюда из птицы и кролика Блюда из курицы и кролика в скороварке готовятся за считанные минуты и получаются очень сочными.Несколько рецептов блюд, время приготовления которых – 20 минутКурица с шампиньонами в сметанеВремя приготовления 20 минут.Ингредиенты на 6
Блюда из зайца
Блюда из зайца Мясо зайца относится к диетическим продуктам.Рекомендуется для питания детям и людям, страдающим заболеваниями печени, пищевой аллергией.Перед тем как приступить к приготовлению блюд из зайчатины, мясо надо разделать и замариновать.Маринад приготовить
Блюда из мяса кролика
Блюда из мяса кролика Кролик по-татарски КомпонентыОтварное мясо кролика – 500 г Картофель – 500 г Соль и молотый перец – по вкусуДля соусаМорковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Бульон мясной – 0,5–0,75 стакана Соль и специи – по вкусуСпособ
БЛЮДА ИЗ ЗАЙЦА
БЛЮДА ИЗ ЗАЙЦА Мясо зайца относится к диетическим продуктам. Рекомендуется для питания детям и людям, страдающим заболеваниями печени, пищевой аллергией.Перед тем как приступить к приготовлению блюд из зайчатины, мясо надо разделать и замариновать.Маринад приготовить
Блюда из кролика
Блюда из кролика Рагу из кролика по-испански Помидоры обдать кипятком и сразу же очистить от кожицы, разрезать на 4 части. Отжать сок из помидоров в отдельную посуду. Растопить на сковороде масло, положить в него нарезанный чеснок, оставшиеся части помидоров, перец,
СПИНА ЗАЙЦА ИЛИ КРОЛИКА
СПИНА ЗАЙЦА ИЛИ КРОЛИКА Так называют часть тушки зайца или кролика, расположенную между передними и задними лапами. Эта часть самая нежная, ее подают преимущественно в виде жаркого. Берут зайца или кролика, удаляют передние и задние лапы, от тушки остается один кусок. Этот