Раздел II Чебурек чебуреку рознь!

Раздел II

Чебурек чебуреку рознь!

Чебурек «Любопытство»

Требуется: 250 г муки, 1 ст. воды, щепотка соли и сахара. Для начинки: 200 г мякоти индейки, стручок сладкого перца, стручок перца чили, морковь, 1 ст. л. лимонного сока, перец молотый по вкусу, щепотка соли.

Способ приготовления. Замесите тесто и разделайте его на большие круги. Выложите начинку и выпекайте 15–20 минут.

Для начинки мясо индейки отварите и пропустите через мясорубку. В готовый фарш положите тертую морковь, мелко нарезанный перец чили и сладкий перец, влейте лимонный сок.

Массу посолите и перемешайте.

Чебурек «Успех»

Требуются: такие же компоненты, как и в предыдущих рецептах чебурека. Для начинки: 150 г отварной говядины, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 50 г вареного картофеля, морковь, лук репчатый, стручок болгарского перца, корень и зелень сельдерея, 2–3 горошины черного перца, хрен, 3–4 ст. л. сметаны, щепотка соли.

Способ приготовления. Тот же, что и в предыдущих рецептах.

Сначала выложите мясо, затем овощную массу и края теста соедините.

Для начинки мясо пропустите через мясорубку и обжарьте на сливочном масле. Натрите морковь, корень сельдерея и хрен.

Положите измельченный болгарский перец, черный перец и вареный картофель. Перемешав, поджарьте на растительном масле и заправьте сметаной.

Чебурек «Золотой гребешок»

Требуется: 350 г муки, 1 ст. воды, щепотка соли. Для начинки: 200 г куриного мяса, 20 г шпика, лук репчатый, 1 рюмка коньяка, 10 г сухого вина, 1 ст. л. муки, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. тертого сыра, щепотка соли, черный перец, гвоздика, лавровый лист, кориандр.

Способ приготовления. Замесите тесто и разделайте его на большие круги. На середину каждого круга выложите начинку и края теста соедините, придав ему форму пельменя. Выпекайте 10–12 минут. Чебурек подайте холодным с овощным салатом.

Для начинки курицу нарежьте на кусочки. Куски натрите солью, перцем, чесноком, облейте коньяком, обсыпьте пряностями и сложите в жаровню. Положите лавровый лист. Лук с мукой обжарьте на сливочным масле до золотистого оттенка.

Готовые куриные куски залейте сухим вином и посыпьте сыром.

Чебурек «Живи мечтой»

Требуется: 400 г муки, 1 ст. теплого молока, щепотка соли. Для начинки: 150 г баранины, 10 г красного вина, 1 ст. л. имбирЯ, щепотка соли и перца молотого по вкусу, сок граната, лавровый лист.

Способ приготовления. Тесто готовьте так же, как и в предыдущих рецептах.

Для начинки баранину нарежьте на кусочки. Каждый кусочек посолите и поперчите, залейте гранатовым соком и вином.

Поставьте тушить 20–25 минут.

Чебурек «Цып-цып»

Для теста: требуются те же компоненты, что и в предыдущих рецептах. Для начинки: 150 г куриного мяса, 1 ст. л. французской горчицы, 50 г сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, яйцо, долька чеснока, щепотка соли, плод можжевельника.

Способ приготовления. Тесто готовьте так же, как и в предыдущих рецептах.

Для начинки мясо мелко нарежьте, посолите и поперчите.

Обмажьте сметаной, сливочным маслом, горчицей и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. При помощи миксера взбейте сметану с яйцом и добавьте соль, перец, тертый чеснок. Готовые кусочки залейте смесью и выпекайте в тесте.

Чебурек можно подать как горячим, так и холодным.

Чебурек «Утиная история»

Требуется: 200 г муки, 1 ст. теплой воды, щепотка соли. Для начинки: 200 г утиного мяса, 2 ст. л. сливочного масла, лук репчатый, 3 ст. л. томатной пасты, уксус по вкусу, 1 рюмка белого вина, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. кинзы, зелень укропа, 3 зубчика чеснока, щепотка соли и молотого перца.

Способ приготовления. Замесите тесто и разделайте его на большие круги. Выложите начинку, соедините края теста, придав форму пельменей.

Для начинки утиное мясо нарежьте кусочками. Обмажьте сливочным маслом и выложите в жаровню. Измельченный лук перемешайте с томатной пастой, уксусом и вином, с лимонным соком. Посыпьте зеленью, посолите и поперчите. Поставьте тушить на 20–30 минут.

Чебурек «Частушья сумка»

Требуется: 500 г муки, 300 г сливочного масла, 300 г воды, щепотка соли. Для начинки: 150 г мясного фарша, 50 г шампиньонов, 100 г сыра, 1 ч. л. белого перца, яйцо, 50 г говяжьего языка, 50 г салями, щепотка соли.

Способ приготовления. В просеянную муку налейте воды, посолите и вымешивайте до гладкой поверхности. На 15 минут тесто поставьте в холодильник. В охлажденное тесто положите сливочное масло и снова тщательно вымесите. Раскатайте и разделайте на круги. На середину каждого круга положите слоями начинку, края теста соедините, придав форму пельменей.

Чебурек подать лучше холодным.

Для первого слоя начинки мясной фарш посолите, поперчите и смешайте с яйцом.

Для второго слоя мелкими кусочками нарежьте грибы, язык, колбасу, сыр и все перемешайте.

Для третьего слоя нарезанный огурец смешайте с солью и зеленью.

Чебурек «Обед пирата»

Требуются: такие же компоненты, как и в предыдущем рецепте. Для начинки: 100 г вареной ветчины, 80 г российского сыра, лук репчатый, 3 помидора, 1 ломтик сырокопченой колбасы, 2–3 горошины черного перца, 2 ст. л. рубленой петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Тесто готовится так же, как и в предыдущем рецепте.

Для начинки ветчину и колбасу разрежьте на порционные квадратики. На сливочном масле слегка обжарьте ветчину с луком, поперчите. Сверху равномерно уложите кружочки помидоров и ломтики сыра. Посыпьте зеленью и сбрызните растительным маслом.

Чебурек «Вера»

Требуется: 300 г муки (желательно высшего сорта), 20 г картофельного крахмала, 100 г сливочного масла, щепотка соли, немного теплой воды. Для начинки: лук репчатый, кубик говяжьего бульона, 4 ст. л. сливок, щепотка соли и перца, 3–4 горошины черного перца, 150 г жареной свинины, 50 г шампиньонов, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 2 желтка.

Способ приготовления. Из просеянной муки, картофельного крахмала, соли замесите не очень крутое тесто и поставьте его в холодное место. Затем раскатайте и разделайте его на большие круги. На середину каждого круга выложите начинку и края теста соедините, придав форму пельменя.

Для начинки нарежьте кольцами лук и обжарьте с мукой до золотистого оттенка. Залейте говяжьим бульоном, сливками и, не переставая мешать, варите минут 5. Свинину и грибы мелко нарежьте, залейте соусом, посыпьте зеленью и все тщательно перемешайте.

Чебурек «Острота вкуса»

Требуется: 500 г муки, 15 г дрожжей, 100 г маргарина, 50 г оливкового масла, щепотка соли, 1 ст. л. сахара, немного теплой воды. Для начинки: 300 г свиной печени, 30 г шпика, лук репчатый, корень и зелень петрушки, 50 г сливочного масла, 2 ч. л. греческого коньяка, перец молотый по вкусу, щепотка соли, мускатный орех и лимонная цедра. Для соуса: 2 дольки чеснока, желток, 20 г растительного масла, 35 г сметаны, стручок красного перца, стручок болгарского перца, 2–3 ч. л. лимонного сока и немного горячей воды, 2 ст. л. муки.

Способ приготовления. В просеянную муку влейте разведенные теплой водой дрожжи, добавьте немного оливкового масла, соль и сахар по вкусу. Тщательно перемешайте и в однородную массу положите кусочек маргарина, поставьте на несколько часов в теплое место. Готовое тесто раскатайте и разделайте на небольшие кружки. В середину положите начинку, соедините края теста и придайте им форму пельменей, обжарьте с двух сторон на маргарине.

Перед подачей залейте соусом. Чебурек подавайте горячим с овощным салатом.

Для начинки потушите нарезанную на небольшие кусочки печень и нарезанный на кубики шпик. положите пряности, влейте коньяк, посолите и поперчите. Пропустите через мясорубку, добавьте лимонный сок и растопленное масло. Взбейте, не допуская образования комков.

Для соуса измельчите чеснок, влейте желток и тщательно взбейте, посолите и добавьте нарезанный перец, подмешайте растительное масло, лимонный сок. Сметану разведите горячей водой, подогрейте и влейте в массу, перемешайте до жидкого состояния. Для связи подмешайте муку.

Чебурек «Лучик солнца»

Требуется: 500 г муки, 1 ст. л. растительного масла, щепотка соли, немного теплой воды.

Для мясной начинки: 200 г говядины, лук репчатый, 2 ст. л. говяжьего жира, стручок красного перца, щепотка соли, 2 ст. л. томатного пюре, 2 ч. л. жира, тмин по вкусу, Для овощной начинки: 2 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. томатной пасты, морковь, красный молотый перец, морская капуста.

Способ приготовления. Муку разведите теплой водой, посолите по вкусу, добавьте растительное масло и замесите тесто. Готовое тесто раскатайте и разделайте на большие круги. На середину круга положите мясную начинку, Затем овощную начинку и покройте слоем теста, края соедините.

Выпекайте 15–20 минут.

Чебурек подавайте горячим с говяжьим бульоном.

Для мясной начинки говядину нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в жире с измельченным луком, добавьте кружочки перца, томатное пюре, тмин по вкусу и соль. Все тушите 2,5 часа.

Для овощной начинки нашинкуйте морскую капусту, посыпьте перцем и смешайте с томатной пастой.

Чебурек «Чебурашка»

Требуется: 500 г муки, 1 ст. теплой воды, щепотка соли. Для начинки: 100 г ветчины, 2 желтка, 60 г сыра «Гауда», лук-порей, зелень, щепотка белого перца и стручок красного перца. Для соуса: 50 г свежих грибов, лук репчатый, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 1 чашка мадеры и 1 чашка любого вина.

Способ приготовления. Замесите пресное тесто. Для этого в муку влейте немного воды и посолите, раскатайте тесто и разделайте его на большие круги. На середину одного круга выложите начинку, залейте соусом и покройте верхним кругом, соедините края теста, выпекайте 15–20 минут. Чебурек подавайте горячим с куриным бульоном.

Для начинки ветчину и сыр нарежьте на кубики, смешайте с желтками, зеленью, перцем.

Для соуса на масле обжарьте мелко нарезанный лук с мукой, постепенно вливая вино. Проварите на медленном огне 15 минут, добавив соль и перец. Минут через 7 положите нарезанные кружками грибы.

Чебурек «Любителям пикантного»

Требуется: 400 г муки, 1 ст. теплой воды, щепотка соли. Для начинки: тушка курицы, 3 зубчика чеснока, 10 г тертого имбиря, 2 ч. л. тертой лимонной цедры, стручок перца чили, 5 ст. л. растительного масла, 3 тугих помидора, 3 картофелины, лук репчатый, щепотка соли и кориандра. Для соуса: 5 ст. л. растительного масла, 2 желтка, 2 ст. л. горчицы, 3 ст. л. уксуса, щепотка соли, чеснок, перец по вкусу.

Способ приготовления. Замесите пресное тесто. Для этого в муку влейте немного теплой воды и посолите. Все тщательно перемешайте. Готовое тесто раскатайте и разделайте на большие круги. На середину каждого положите начинку, залейте соусом и снова покройте слоем теста, выпекайте 15–20 минут.

Чебурек желательно подать горячим со сметаной.

Для начинки отваренную тушку курицы нарежьте маленькими кусочками. Измельчите лук, чеснок, имбирь, лимонную цедру, добавьте растительное масло и все смешайте миксером до однородной кашицы. Пряную массу поджарьте на масле и положите кусочки курицы. На медленном огне 25 минут проварите. С помидоров снимите кожицу и мелко порежьте их.

Также порежьте картофель и положите все к курице. Тушите до готовности, добавляя кориандр и зелень.

Для соуса желтки, соль, горчицу разотрите до однородной массы. влейте растительное масло, уксус, добавьте перец, растолките чеснок и все перемешайте.

Чебурек «Мечта безумца»

Требуется: 450 г кукурузной муки, 1 ст. теплой воды, щепотка соли. Для начинки: 200 г мясного фарша, 2 ч. л. белого перца, 1 яйцо, 50 г маринованных грибов, 100 г говяжьего языка, 200 г сыра, 100 г салями, кориандр, имбирь, стручок перца чили, стручок болгарского перца. Для соуса: 1 кубик куриного бульона, 3 ст. л. лимонного сока, 10 г белого вина, 40 г свежих грибов, 3 ст. л. воды, 3 ч. л. крахмала и зелень петрушки.

Способ приготовления теста. Кукурузную муку разведите водой, посолите и тщательно размешайте. Охлажденное тесто раскатайте и разделите на большие круги. На середину каждого выложите начинку, соедините края теста и придайте им форму пельменей, выпекайте 15–25 минут.

Чебурек лучше подать горячим с лимонно-грибным соусом.

Для начинки в мясной фарш добавьте яйцо, посолите и поперчить. Мелко нарежьте грибы, язык, сыр и все перемешайте. Все тушите, посыпав зеленью, 20–25 минут.

Для соуса грибы мелко нарежьте и поставьте на огонь. Куриный бульон разведите горячей водой, влейте лимонный сок и смешайте с грибами. Варите до готовности грибов. За 5–7 минут до окончания варки смешайте крахмал с водой и вылейте в кастрюлю. Доведите до кипения. Всыпьте петрушку и варите еще 5 минут.

Чебурек «Надежда»

Требуется: 350 г муки, 1 яйцо, 1 ст. теплой воды, щепотка соли. Для начинки: 100 г мякоти курицы, 2 яйца, 30 г белых грибов, стручок перца чили, 1 ст. рубленой зелени петрушки, 2 ст. л. сметаны. 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. молотого перца, щепотка соли. Для начинки: 1 ст. сметаны, 2 ст. л. столовой горчицы, 2 ст. л. аджики.

Способ приготовления. Для того чтобы замесить тесто, в муку влейте стакан воды и посолите. Вымесите до однородной массы. Готовое тесто раскатайте и разделайте на большие круги. На середину каждого круга выложите сперва яичную массу, затем – мякоть курицы и соус. Края теста соедините, придав форму пельменей.

Чебурек лучше подать горячим.

Для начинки в сливочном масле обжарьте грибы. Взбитые с солью яйца смешайте с грибами, перцем и петрушкой. Мякоть курицы нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле.

Для соуса все компоненты смешайте до однородной массы.

Чебурек «Зеленый холм»

Требуется: 300 г муки, 1 ст. теплой воды, щепотка соли. Для начинки: 200 г мяса курицы, лук репчатый, ананасовый йогурт, 1 помидор, 1 ст. л. муки, щепотка соли, стручок красного перца, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. муки, 1 ст. зелени.

Способ приготовления. Тесто приготовьте так же, как и в предыдущих рецептах. На каждый круг положите кубики курицы, затем овощную массу и покройте йогуртом. Сверху посыпьте рубленой зеленью.

Для начинки курицу нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на оливковом масле. На оставшемся масле обжарьте лук с мукой, помидор с колечками красного перца. Йогурт смешайте с мукой, посолите.

Чебурек «Витаминный»

Требуется: 250 г муки, 1 ст. молока, щепотка соли. Для начинки: 400 г свиной вырезки, 2 ст. л. апельсинового сока, 50 г измельченных сухофруктов, 1 ч. л. розмарина и шалфея, 1 ч. л. мускатного ореха, дольки яблока.

Способ приготовления. Замесите тесто и разделайте его на большие круги. На каждый круг выложите начинку, края теста соедините, придав форму пельменей, выпекайте 20–25 минут.

Для начинки сухофрукты залейте апельсиновым соком и дайте настояться при комнатной температуре. Вырезку свинины отбейте при помощи кулинарного молотка. Во фруктовую смесь добавьте розмарин, шалфей, мускатный орех и нанесите эту смесь на мясо. Сверху положите дольки яблока.

Чебурек «Вольная птица»

Требуется: 250 г муки, 1 ст. теплой воды, щепотка соли. Для начинки: 100 г рыжиков, лук репчатый, 3 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 80 г сливок, 1 ст. измельченной зелени, щепотка соли и перца, 1 ст. л. муки. Для соуса: 3 дольки чеснока, 2 желтка, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. воды, 2 ст. л. лимонного сока, щепотка соли.

Способ приготовления. Тесто приготовьте так же, как и в предыдущих рецептах.

Для начинки подготовленные грибы нарежьте тонкими стружками.

Лук с мукой обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка, положите грибы и на медленном огне тушите под закрытой крышкой. Во взбитые яйца добавьте соль, перец и смешайте с грибами. Сверху посыпьте зеленью.

Для соуса чеснок растолките с солью и желтками, добавьте растительное масло, лимонный сок и посолите по вкусу. Все смешайте с чесночной массой до густоты.

Чебурек «Специально для вас»

Требуется: такие же компоненты, как и в предыдущих рецептах. Для начинки: 200 г говядины, 1 ст. л. молотого перца чили, 1 ч. л. кумина, 1 ч. л. сухого базилика, 1 ст. л. истолченного чеснока, 1 ч. л. красного молотого перца, лук репчатый, 2–3 консервированных помидора.

Способ приготовления. Тесто приготовьте так же, как и в предыдущих рецептах.

Для начинки смешайте молотый перец чили, кумин, базилик, чеснок, красный перец. Натрите этой массой мясо и поставьте в духовку, разогретую до 150 градусов. Затем выложите и нарежьте на маленькие кусочки. Лук обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка, добавьте помидоры и немного пряной смеси. Доведите до кипения и минут 5 еще поварите.

Чебурек «Создание творца»

Требуется: 150 г кукурузной муки, 1 ст. теплой воды, щепотка соли. Для начинки: 200 г мяса индейки, 1 ст. муки, 20 г майонеза, 1 кубик куриного бульона, 1 ч. л. сухого шалфея, 1 ч. л. черного молотого перца, щепотка соли, 1 ст. свежих груздей, зеленый лук, зубик чеснока.

Способ приготовления. Замесите тесто и разделайте его на большие круги. На середину каждого круга выложите начинку и края теста соедините, выпекайте 15–20 минут. Чебурек подайте холодным.

Для начинки мясо нарежьте маленькими кусочками. Натрите солью и положите на сковороду. Поджарьте до золотисто-розового цвета. Отдельно обжарьте грибы, зеленый лук, чеснок и присоедините кусочки мяса. Сверху залейте майонезом, смешанным с мукой. Около минуты подержите на огне.

Чебурек «Для опытного кулинара»

Требуется: такие же компоненты, как и в предыдущих рецептах. Для начинки: 100 г говяжьей вырезки, 3–4 сосиски, лук репчатый, долька чеснока, 3 ст. л. муки, щепотка соли, 3 ст. л. говяжьего жира, 2 ст. л. молотого сладкого перца, 1 ч. л. тмина, стручок зеленого перца, 3 помидора.

Способ приготовления. Замесите тесто и разделайте его на большие круги. Выложите начинку и края теста соедините, выпекайте 10–20 минут.

Горячий чебурек подайте как отдельное блюдо.

Для начинки мясо нарежьте ломтиками и поджарьте в жире. На том же жире подрумяньте лук, смешайте, вливая воду, молотый сладкий перец, соль, тмин, чеснок и доведите до кипения.

Пряной смесью залейте мясо и потушите 30–35 минут. Затем зеленый перец, помидоры, сосиски нарежьте кольцами и положите на мясо. Тушить еще 15–20 минут.

Чебурек «Имидж»

Требуется: 200 г муки, 1 ст. теплого молока, щепотка соли. Для начинки: тушка цыпленка, лук репчатый, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. черного молотого перца, 1 ст. л. говяжьего жира, 1 кубик куриного бульона, 10 г сметаны, 1 ч. л. белого перца, 2 ст. л. растительного масла, щепотка соли.

Способ приготовления. Для того чтобы замесить тесто, в муку влейте молоко, посолите и взбейте руками до однородной массы. Затем тесто поставьте в холодное место. Охлажденное тесто раскатайте и разделайте на большие круги. На середину каждого круга выложите начинку, края теста соедините, придав форму пельменей, выпекайте от 15 до 20 минут. Чебурек подайте горячим с овощным салатом.

Для начинки тушку цыпленка нарежьте кусками. Затем обжарьте их на растительном масле до румяной корочки. Лук и чеснок измельчите и обжарьте в жире. В куриный бульон положите перец, лук, чеснок и залейте им куски цыпленка. Через некоторое время заправьте сметаной и тушите около 30 минут.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Раздел III Омлеты

Из книги Большая кулинарная книга автора Рощин Илья

Раздел III Омлеты Омлеты готовить Вам будет немного труднее, чем яичницы или болтушки. Взбивать яйца для омлета нужно тщательнее, и сковорода должна быть больше и массивнее. Перед тем, как выпекать омлет, стенки сковороды смажьте маслом или жиром.«Ленивый»Если Вы


Раздел II Щи

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Раздел II Щи Борщ составляет основу украинской кухни, у нас, славян, щи всему голова. Русская кухня предлагает широкий выбор рецептов для приготовления этого изумительного блюда. Но сразу оговоримся: на сегодняшний день русские щи проникли в национальные кухни других


Раздел I

Из книги Истории простой еды автора Стахов Дмитрий

Раздел I «Неожиданные гости»Требуется: 3–4 куриных окорочка, 2 лимона, 5 зубчиков чеснока, 5 помидоров, 3 луковицы, 50 г плавленного сыра, соль, красный и черный перец, 2 шт. гвоздики, 1 ст. л. сливочного масла.Способ приготовления. Окорочка разморозьте и промойте.Разделите


Раздел III Эскалопы

Из книги автора

Раздел III Эскалопы Муж возвращается с охоты и возбужденно кричит своей супруге с порога: – Клава, милая, в этом месяце нам не придется покупать мяса! – Неужели ты лося подстрелил?! – Да нет, просто мы с ребятами пропили все деньги… Только вообразите себе – прекрасно


Раздел I Почки

Из книги автора

Раздел I Почки Вы из всего многообразия блюд предпочитаете блюда из почек?Тогда нам с Вами будет интересно общаться, ведь данный раздел посвящен именно этому божественному продукту. Вы готовы отправиться с нами в путешествие по волшебной странеКулинарии? Ну что ж, тогда


Раздел III Лекарственные чаи

Из книги автора

Раздел III Лекарственные чаи Очевидной ценностью обладает чай, который призван помогать людям своими целительными качествами. В основе такого чая лежит заваривание трав, цветов, плодов лекарственных растений.Самым распространенным является чай из шиповника. Недостаток


Раздел VI Напитки

Из книги автора

Раздел VI Напитки Теперь о напитках! В основном мы угощаем гостей только чаем, кофе, чаем и кофе с молоком, молоком, концентратами и лимонадами, иногда соками или компотами. Но чаще всего только первыми двумя напитками, без которых не представляем уже своей безоблачной


Раздел I Цукаты

Из книги автора

Раздел I Цукаты Первое, о чем следует рассказать в этой главе, – так это о цукатах, популярно разъяснив, что это такое и с чем их едят.Многие малоопытные хозяйки наивно полагают, что любой обсыпанный сахаром фрукт справедливо можно назвать цукатом.Отнюдь.У цукатов


Раздел II Варенья

Из книги автора

Раздел II Варенья Мы почти абсолютно уверены в том, что Вы никогда не задумывались, чем может быть знаменито традиционное варенье.Есть кое-что, действительно, любопытное. Как выясняется, варенье – наш национальный продукт, в других странах его практически не производят!


Раздел III Сиропы

Из книги автора

Раздел III Сиропы Сиропы, как таковые, приготавливаются из плодовых и ягодных соков, законсервированных, подкисленных винной или лимонной кислотой. Самое главное – сиропы готовят исключительно из одного вида ягод или плодов. Если Вы поставили целью законсервировать


Раздел IV Желе

Из книги автора

Раздел IV Желе Получают желе путем уваривания осветленного фруктового сока с сахаром. При этом большое значение имеет желирующая способность сока: чем больше в соке пектина, тем лучше он желируется. Можно составить перечень плодов и ягод по качеству желирования:– очень


Раздел IV Замораживание

Из книги автора

Раздел IV Замораживание Замораживать можно ягоды, зелень, овощи. Не рекомендуется замораживать помидоры, огурцы, капусту. Замороженную зелень и овощи можете использовать для заправки щей, супов и салатов.Замороженные ягодыТребуется: спелые крупные ягоды.Способ


Раздел V Компоты

Из книги автора

Раздел V Компоты Компот из мандаринов «С новым годом»Требуется: мандарины, 1 ст. сахара на литр воды.Способ приготовления. Мандарины очистите от кожуры и прожилок, разделите на дольки. Приготовьте сахарный сироп для бланшировки. Дольки мандарина бланшируйте 30 секунд.После


Раздел 16 Каши

Из книги автора

Раздел 16 Каши Каша – старинное русское блюдо из крупы. Несмотря на незначительное содержание в крупах белков и витаминов, они обладают очень многими полезными свойствами. В своем составе крупы содержат много углеводов, являющихся энергетическим ресурсом для человека. В


Раздел 17 Пловы

Из книги автора

Раздел 17 Пловы Для плова лучше использовать полноценный рис, т. е. тот рис, который не полностью лишен своих драгоценных оболочек и которым питаются в основном все восточные народы. В некоторых магазинах можно приобрести бурый рис в оболочке, обладающий достаточно