Пирог из слоеного теста с молочным кремом и лимонным сиропом «Эрзурумский»
Пирог из слоеного теста с молочным кремом и лимонным сиропом «Эрзурумский»
Ингредиенты
Для теста:
11/2 стакана муки, 250 г сливочного масла, 1/2 стакана воды, 2/3 чайной ложки соли.
Для молочного крема:
4 стакана молока, 4 яйца, 11/2 стакана сахара, 5 столовых ложек манной крупы, тертая цедра 1 лимона, 200 г сливочного масла.
Для сиропа:
31/2 стакана сахара, 1 стакан воды, 2 столовые ложки лимонного сока.
Способ приготовления
Для теста муку просейте в миску, добавьте 1 чайную ложку размягченного сливочного масла, соль, воду и быстро вымесите тесто, отстающее от рук и посуды. Затем скатайте его в шар, накройте влажным полотенцем и поместите на 30 минут в холодильник.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт на посыпанной мукой поверхности, на середину положите сливочное масло, сложите тесто вчетверо, опять раскатайте, сложите пласт в 3 слоя и поместите на 20 минут в холодильник. Повторите эту процедуру еще 3–4 раза, каждый раз помещая тесто в холодильник.
Готовое слоеное тесто разделите на 6 равных частей и на посыпанной мукой поверхности раскатайте их в тонкие пласты. Каждый из них смажьте сливочным маслом. В смазанную маслом форму для выпечки уложите 3 пласта слоеного теста так, чтобы они выступали за ее края.
Поверх разложите молочный крем и заверните выступающие края теста вверх. Накройте крем оставшимися пластами теста и острым ножом сделайте неглубокие прорезы. Выпекайте в духовке 30–40 минут при средней температуре. Готовый пирог полейте сиропом, дайте постоять 20–30 минут и уложите на блюдо.
Для молочного крема в эмалированной кастрюле взбейте яйца, сахар и манную крупу. Продолжая взбивать, постепенно влейте молоко и несколько раз доведите смесь до кипения. Затем добавьте мелко нарезанную лимонную цедру, все размешайте и охладите. В охлажденную смесь положите размягченное сливочное масло и все взбейте до получения пышной массы. Для сиропа в кастрюлю влейте воду, лимонный сок, всыпьте сахар, доведите смесь до кипения и поварите 5–7 минут.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Пирог из дрожжевого теста с орехами, коньяком, корицей, гвоздикой и лимонным сиропом «Шалом!»
Пирог из дрожжевого теста с орехами, коньяком, корицей, гвоздикой и лимонным сиропом «Шалом!» Ингредиенты2 стакана муки, 11/2 дес. ложки сухих дрожжей, 2/3 стакана любых измельченных орехов, 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, 1 столовая ложка коньяка, 1/4 стакана молока, 1/3 чайной ложки
Пирог из слоеного теста с сахарным сиропом и начинкой из грецких орехов и корицы «Баклава-рулет»
Пирог из слоеного теста с сахарным сиропом и начинкой из грецких орехов и корицы «Баклава-рулет» ИнгредиентыДля теста:21/2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 2/3 стакана воды, 2 столовые ложки муки – для посыпки, лимонная кислота, 1/2 чайной ложки соли.Для начинки:1 стакан
Блинный пирог с лимонным кремом
Блинный пирог с лимонным кремом Состав: блинчики – 12 шт., яйцо – 3 шт., лимон – 3 шт., сахар – 200 г, сливочное масло – 75 г, для посыпки – сахарная пудра.Блинный пирог с лимонным кремом хорош будет и на завтрак и на десерт.Следует напечь воздушных блинчиков (рецепт см.
Пирог из слоеного теста с молочно-рисовым кремом «Бельгийский пудинг»
Пирог из слоеного теста с молочно-рисовым кремом «Бельгийский пудинг» • 250 г слоеного теста (1 лист)• 1 / 3 стакана риса• 1 л молока• 1 яйцо• 5 желтков• 50 г крахмала• ? стакана сахараДля крема вскипятите 500 мл молока. Желтки разотрите добела с половиной стакана сахара,
Корзиночки из слоеного теста с ванильным кремом «Португальские»
Корзиночки из слоеного теста с ванильным кремом «Португальские» • 500 г слоеного тестаДля крема: • 6 желтков• 1 стакан сахара• 1 стакан молока• 3 ст. ложки крахмала• ? стручка ванили• растительное масло – для смазывания формочекСлегка смажьте растительным маслом 12
Пирожные из слоеного теста с ягодами и белковым кремом «Зуевские»
Пирожные из слоеного теста с ягодами и белковым кремом «Зуевские» • 2 листа слоеного теста• 100 г любых ягод (клубники, черники и т. п.)• 4 белка• 200 г сахара• 3 ст. ложки сахарной пудрыЗамороженное тесто подержите 20–30 минут при комнатной температуре, не вынимая из
Пирог из слоеного теста с сахарным сиропом и начинкой из грецких орехов и корицы «Баклава-рулет»
Пирог из слоеного теста с сахарным сиропом и начинкой из грецких орехов и корицы «Баклава-рулет» ИнгредиентыДля теста: 2 ? стакана муки, 200 г сливочного масла, ? стакана воды, 2 столовые ложки муки (для посыпки), ? чайной ложки соли, лимонная кислота на кончике ножа.Для
Ватрушка из слоеного теста со свежими яблоками (сливами, грушами, клюквой), покрытая лимонным желе
Ватрушка из слоеного теста со свежими яблоками (сливами, грушами, клюквой), покрытая лимонным желе Приготовить слоеное тесто (2-й способ), тонко его раскатать, вырезать круг, переложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист и защипать края, смазать, яйцом. Потом
ТОРТ С КРЕМОМ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
ТОРТ С КРЕМОМ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА Основа торта: слоеное тесто из 250 г муки (см. слоеное тесто и изделия из него).Начинка: ? стакана яблочного повидла или желе из красной смородины, молочно-ванилъный или миндальный крем из ? л молока (см. заварные кремы).Для украшения: сахарная
Пирог из слоеного теста с молочно-рисовым кремом «Бельгийский пудинг»
Пирог из слоеного теста с молочно-рисовым кремом «Бельгийский пудинг» Ингредиенты250 г слоеного теста (1 лист), ? стакана риса, 1 л молока, 1 яйцо, 5 желтков, 50 г крахмала, ? стакана сахара. Способ приготовленияДля крема вскипятите 500 мл молока. Желтки разотрите добела с
Корзиночки из слоеного теста с ванильным кремом «Португальские»
Корзиночки из слоеного теста с ванильным кремом «Португальские» Ингредиенты500 г слоеного теста. Для крема:6 желтков, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 3 столовые ложки крахмала, ? стручка ванили, растительное масло (для смазывания формочек). Способ приготовленияСлегка
Пирожные из слоеного теста с ягодами и белковым кремом «Зуевские»
Пирожные из слоеного теста с ягодами и белковым кремом «Зуевские» Ингредиенты2 листа слоеного теста, 100 г любых ягод (клубники, черники и т. п.), 4 белка, 200 г сахара, 3 столовые ложки сахарной пудры. Способ приготовленияЗамороженное тесто подержите 20–30 минут при комнатной
Пирог из слоеного теста с шоколадным кремом
Пирог из слоеного теста с шоколадным кремом Ингредиенты:Для теста:650 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г сахара, 150 г сметаны.Для крема:100 г сахара, 2 яйца, 150 г сливочного масла, 1 ст. л. какао.Для украшения:50 г шоколада, 5 грецких орехов.Способ приготовления:Яйца взбить