Свиной желудок, начиненный картофелем

Свиной желудок, начиненный картофелем

1 свиной желудок, 2–3 сырые картофелины, 1/3 стакана молока, 150 г свиного сала, 1 луковица, 4–5 ст. ложек растопленного жира, 1 пучок петрушки для украшения, соль и черный молотый перец по вкусу.

Свиной желудок тщательно промыть, вывернуть наизнанку и опустить на 3–5 минут в кипящую воду. Затем удалить слизь и пленки, оставив только мышцы. Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами и спассеровать в разогретом жире. Картофель очистить, вымыть, натереть на терке с крупными отверстиями, слегка отжать сок и залить кипящим молоком. Добавить мелко нарезанное сало, лук, соль и черный молотый перец и тщательно перемешать. Начинить этим фаршем свиной желудок и зашить отверстия. Сверху посыпать желудок солью и перцем, смазать растопленным жиром и уложить на разогретую решетку гриля. Обжаривать со всех сторон до готовности.

Готовый свиной желудок переложить на блюдо, удалить нитки и нарезать порционными ломтиками. Полить растопленным жиром и украсить веточками петрушки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Перец, начиненный помидорами

Из книги Салаты, закуски, ассорти - 8 автора Кулинария Автор неизвестен -

Перец, начиненный помидорами 10 кг красного мясистого перца, 7 кг помидоров, 0,5 кг чеснока.Рассол: 10,5 л воды, 1,35 л уксуса, 6,5 ст. сахара, 8 ст. л. соли.Удалить семена из перца, 0,5 ч. л. чеснока, пропущенного через чесночницу, положить внутрь, добавить нарезанные помидоры, затем


Начиненный арбуз

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Начиненный арбуз С арбуза срезают? часть его, ложкою вынимают внутренность и режут ее правильными кубиками, удалив зерна. Внутрь пустого арбуза кладут землянику, клубнику, вишни, крыжовник, смородину, одним словом все, что есть в саду. Все это перемешивают вместе с


Свиной желудок с яблоками и черносливом

Из книги Самые вкусные фаршированные блюда автора Костина Дарья

Свиной желудок с яблоками и черносливом 1 кг желудка, 3 кислых яблока среднего размера, 200 г чернослива, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 ч. ложка свежего розмарина, 1/2 стакана сливок, щепотка соли, щепотка сахара, щепотка черного молотого перца. Разогреть духовку до


Свиной сычуг (желудок) фаршированный

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Свиной сычуг (желудок) фаршированный Свиной желудок тщательно зачистить, промыть, вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов и еще раз промыть. Сделать разрез и наполнить желудок не очень плотно фаршем.Для его приготовления тщательно обработанные мясо свиной головы,


Рулет из телятины, начиненный яйцами

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Рулет из телятины, начиненный яйцами Куски мяса слегка отбить и посолить. На каждый из них положить по кусочку окорока и вареному яйцу, свернуть рулеты, обвязать ниткой, обвалять в муке, обжарить в кипящем жире, полить сметаной или молоком. Продолжать тушить их в закрытой


264. ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ, НАЧИНЕННЫЙ СКРИЛЯМИ

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

264. ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ, НАЧИНЕННЫЙ СКРИЛЯМИ Тушка, печенка, сердце, почки, легкие поросенка, 1 ст. ложка масла, 1 луковица, молотый перец, соль, 2 стакана вареных свежих грибов, бульон.Д л я  с к р и л я й: 1?? 2 стакана муки, 1 яйцо,  соль и вода.Из очищенного и выпотрошенного 


Рагу со свиной рулькой, картофелем, грушами, папайей, луком, чесноком, розовым вином и карри «Брахманическое»

Из книги Рагу и запеканки автора Треер Гера Марксовна

Рагу со свиной рулькой, картофелем, грушами, папайей, луком, чесноком, розовым вином и карри «Брахманическое» ?750 г свиной рульки?500 г картофеля?2 груши?1 шт. папайи?1 луковица?1 зубчик чеснока?250 мл сухого розового вина?500 мл бульона?2 ст. ложки муки? 2ст. ложки карри?3 ст. ложки


Рагу с куриной голенью, колбасками, свиной грудинкой, картофелем, фасолью, тыквой, зеленым горошком, чесноком и оливками «Обольщающее»

Из книги Оригинальные рецепты украинских кушаний автора Треер Гера Марксовна

Рагу с куриной голенью, колбасками, свиной грудинкой, картофелем, фасолью, тыквой, зеленым горошком, чесноком и оливками «Обольщающее» ?400 г некрупной куриной голени?300 г колбасок и/или купат?50 г свиной грудинки? 2картофелины?100 г тыквы (свежей или консервированной)?2–3 ст.


Свиной желудок с грудинкой, фаршем, луком и пряностями «Кендюх»

Из книги Мультиварка. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Свиной желудок с грудинкой, фаршем, луком и пряностями «Кендюх» ? 1 свиной желудок? 500 г жирной грудинки?200 г свиного фарша?2 яйца? 3 луковицы? чеснок, майоран, душистый перец горошком, черный молотый перец и соль – по вкусуСвиной желудок несколько раз промойте в холодной, а


Свиной фарш с картофелем

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Свиной фарш с картофелем Ингредиенты: 500 г свиного фарша, 100 г тертого сыра, 7 клубней картофеля, по 2 головки репчатого лука, морковки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сметаны, черный молотый перец, соль.Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите.


Желудок

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р. Н.

Желудок Ткани желудка более грубые, задубленные соляной кислотой, поэтому пищевая ценность желудка более низкая, чем рубца. Из него можно готовить жареные и тушеные блюда, дополнять мясные начинки для пирогов и пельменей.Но желудок требует более серьезной


Гуляш свиной с картофелем в сливочном соусе

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Гуляш свиной с картофелем в сливочном соусе КомпонентыСвинина – 500 г Картофель – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 4 зубчика Помидоры – 2 шт. Перец сладкий – 1–2 шт. Сало свиное – 70 г Сливки – 2 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияСало мелко


Цыпленок, начиненный фруктами

Из книги Салаты, закуски и ассорти автора Сборник рецептов

Цыпленок, начиненный фруктами 1,5 кг цыпленка, 10–12 шт. чернослива, 10 шт кураги, 2 ст. ложки куриного жира, 1 луковица, 1–2 яблока, соль, перец, корица.Залить чернослив и курагу кипятком, оставить на 1,5 часа, затем просушить и крупно нарезать.Растопить куриный жир в глубокой


Перец, начиненный помидорами

Из книги Греческая кухня автора Ивлев Константин

Перец, начиненный помидорами 10 кг красного мясистого перца, 7 кг помидоров, 0,5 кг чеснока.Рассол: 10,5 л воды, 1,35 л уксуса, 6,5 ст. сахара, 8 ст. л. соли.Удалить семена из перца, 0,5 ч. л. чеснока, пропущенного через чесночницу, положить внутрь, добавить нарезанные помидоры, затем


Бризола из свиной корейки с печеным картофелем и соусом дзадзики

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Бризола из свиной корейки с печеным картофелем и соусом дзадзики Свиная корейка на кости – 1 кгОливковое масло – 70 млРозмарин – 20 гЧеснок – 3 зубчикаСоль, перецДля гарнираКартофель – 1 кгОливковое масло – 130 млЧеснок – 70 гРозмарин – 40 гМорская соль, перецДля


Свиной желудок, начиненный картофелем

Из книги автора

Свиной желудок, начиненный картофелем 1 свиной желудок, 2–3 сырые картофелины, ? стакана молока, 150 г свиного сала, 1 луковица, 4–5 столовых ложек растопленного жира, 1 пучок петрушки для украшения, соль и черный молотый перец по вкусу.Свиной желудок тщательно промыть,