264. ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ, НАЧИНЕННЫЙ СКРИЛЯМИ

264. ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ, НАЧИНЕННЫЙ СКРИЛЯМИ

Тушка, печенка, сердце, почки, легкие поросенка, 1 ст. ложка масла, 1 луковица, молотый перец, соль, 2 стакана вареных свежих грибов, бульон.

Д л я  с к р и л я й: 1?? 2 стакана муки, 1 яйцо,  соль и вода.

Из очищенного и выпотрошенного  поросенка вынуть кости (кости ног, головы оставить), посолить его и оставит на полчаса, чтобы он  просолился.

Печенку, легкие, почки, язык и сердце поросенка сварить в подсоленной воде. Охладить, разрезать на куски и поджарить на масле вместе с мелко нарезанным луком. Затем пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить соль и перец.

Из муки, воды и яйца приготовить тесто, раскатать и нарезать небольшими ромбиками. Отварить их в подсоленной воде, затем вынуть шумовкой и смешать с массой из печени, почек поросенка и с другими добавлениями, пропущенными через мясорубку. Чтобы начинка не была твердой, добавить растопленное сливочное масло и немного бульона. Подготовленной массой начинить поросенка, зашить брюшко и зажарить в духовке, как указано выше ( «Поросенок жареный»). К концу жаренья добавить несколько отваренных грибов, чтобы они поджарились в образовавшемся соке.

Жареного поросенка положить на блюдо спинкой вверх, разрезать на куски и составить их так, чтобы жаркое имело вид целого поросенка. Вокруг положить грибы. Томатный или другой соус подать отдельно.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Поросенок жареный фаршированный

Из книги Новогодний и Рождественский праздничный стол автора Константинова Ирина Геннадьевна

Поросенок жареный фаршированный Поросенок (1 ?—2 кг)Фарш из субпродуктов:печень – 1 шт.легкое – 1 шт.масло сливочное – 1 столовая ложкажелтки сырых яиц – 23 шт.изюм – ? стаканагвоздика – 10 бутоновперец черный – 10 горошинхлеб белый – 80 гсахар, сольФарш из гречневой


Поросенок жареный с хреном

Из книги Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только автора Кротов Сергей

Поросенок жареный с хреном 1 тушка молочного поросенка, 200 г сметаны, 200 г сливочного масла, по вкусу – соль Поросенка ошпарить, вытереть насухо, натереть мукой в тех местах, где осталась щетина, и опалить на огне. Разрезать брюшко, вынуть внутренности и, надрубив тазовую


Жареный поросенок с гречневой кашей

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Жареный поросенок с гречневой кашей Средний поросенок, 1/2 ст. водки, 1 чайная ложка соли, 1/2 ст. растопленного сливочного масла, 5 ст. рассыпчатой гречневой каши с луком, 5 яиц, сваренных вкрутую.Подготовленного поросенка вместе с головой и ножками натереть водкой с солью,


Поросенок жареный

Из книги Встречаем Новый год и Рождество: Лучшие рецепты для праздничного стола автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Поросенок жареный Ингредиенты: тушка молочного поросенка, 200 г маринованных овощей, 200 мл мясного бульона, 50 мл воды, 2–3 столовые ложки сметаны, 2–3 столовые ложки сливочного масла, зелень петрушки, соль по вкусу. Способ приготовленияПодготовленную тушку поросенка


Поросенок жареный

Из книги 365 лучших блюд раздельного питания автора Михайлова Людмила

Поросенок жареный Состав: поросенок – 1 шт., соль – 1 ч. ложка, сметана – 0,5 стакана.Поросенка тщательно промыть в проточной холодной воде. Затем позвоночную кость в области шеи разрубить вдоль. Поросенка посолить с внутренней стороны и поместить на противень спинкой


Поросенок жареный

Из книги Самые вкусные мясные блюда автора Звонарева Агафья Тихоновна

Поросенок жареный Подготовленного поросенка ошпарить, вытереть насухо полотенцем, натереть мукой в местах, где осталась щетина, и опалить на огне. Далее брюшко и грудную часть разрезать вдоль по направлению от хвоста к голове, освободить от внутренностей, удалить


Поросенок жареный

Из книги Лучшие блюда для праздничного стола. Просто, дешево, красиво, вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Поросенок жареный Подготовленного поросенка ошпарить, вытереть насухо полотенцем, натереть мукой в местах, где осталась щетина, и опалить на огне. Далее брюшко и грудную часть разрезать вдоль по направлению от хвоста к голове, освободить от внутренностей, удалить


Жареный поросенок

Из книги Домашние рецепты просто и вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Жареный поросенок Подготовленную тушку посолить, положить на противень, подогнув ножки, смазать сметаной и жарить в слабо нагретой духовке. Когда подрумянится, подлить немного воды, а чтобы уши не «подгорели», надеть на них яичные скорлупки и продолжить жарить до


Поросенок жареный

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Поросенок жареный 1 молочный поросенок (1,5 кг), 500 г гречневой крупы, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки подсолнечного или оливкового масла.Подготовка поросенка. Упитанного поросенка вымыть холодной водой, подержать в ней 3–4 мин, затем опустить в кипяток на 2–3 мин, выщипать


ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ Подготовленного поросенка ошпарить, вытереть насухо полотенцем, натереть мукой в местах, где осталась щетина, и опалить на огне. Далее брюшко и грудную часть разрезать вдоль по направлению от хвоста к голове, освободить от внутренностей, удалить


Поросенок жареный с гречневой кашей

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Поросенок жареный с гречневой кашей Тушку разрезать вдоль, изнутри слегка надрубить позвоночник, разрубить кости таза, зачистить внутреннюю полость, промыть тушку и обсушить. Затем распластать, посолить изнутри, снаружи смазать сметаной и зажарить в духовке,


Поросенок жареный фаршированный

Из книги Галушки и другие блюда украинской кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Поросенок жареный фаршированный 1 поросенок, 300 г телятины, 150 г сливочного масла, 2 ломтика хлеба без корки, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, майонез, зелень, черный молотый перец, соль – по вкусу. Поросенка хорошо очистить, разрезать брюшко, грудную


63. ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ ФАРШИРОВАННЫЙ

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

63. ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ ФАРШИРОВАННЫЙ 1 поросенок, печенка, легкие, почки, сердце поросенка, 300 г телятины, 2 ст. ложки масла, 2 ломтика булки без корки, 2 яйца, 1 луковица, 1 морковь, перец, соль.Поросенка хорошо очистить, разрезать брюшко и грудную клетку и выпотрошить. Затем


ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ

Из книги Готовим в духовке автора Кожемякин Р. Н.

ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ Поросенка подготовить так же, как указано выше. С внутренней и внешней стороны натереть солью, оставить на полчаса, чтобы он просолился. Затем положить поросенка на противень (спиной вверх), кожу смазать сметаной, полить сливочным маслом и жарить в


Поросенок жареный

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

Поросенок жареный КомпонентыПоросенок молочный – целая тушка Масло сливочное – 100 г Сметана – 0,3 стакана Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияДля равномерного прожаривания у тушки поросенка делают надрезы на грудинке, около тазовой кости и между


Молодой поросенок жареный (2 варианта)

Из книги автора

Молодой поросенок жареный (2 варианта) Вариант 1КомпонентыТушка молочного поросенка – 1 шт. Масло сливочное – 100 г Сметана – 0,5 стакана Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияДля равномерного прожаривания у тушки поросенка делают надрезы на грудинке, около